Guía sumiller: cinco vinos para maridar la Navidad
Si algo hace a una mesa interesante es sin duda un buen vino. Como los nacionales, diversos y actuales, que nos propone Iván Sánchez, sumiller del restaurante Marqués de Riscal galardonado con una estrella Michelin.
Una completa y alternativa guía, con 5 etiquetas, para saborear desde un tinto ecológico hasta el hielo gourmet de la sidra asturiana, pasando incluso por un blanco riojano con alma japonesa ¡Descorchemos!
El cava no solo habla catalán
Cava Viña Pomal Blanc de Noirs Reserva
"Las cenas de Navidad no comienzan cuando nos sentamos alrededor de la mesa, si no cuando las familias se reúnen por la tarde", nos cuenta Iván. Por ello, no puede faltar una burbuja fina y fresca para empezar a celebrar, imprescindible en cualquier fondo de armario bodeguero en estas fechas. A la hora de elegir, aunque el cava siempre ha vivido a la sombra de los champagnes, las elaboraciones que se llevan creando durante los últimos años a nivel nacional no tienen nada que envidiar a su reconocible competidor francés.
Los nuevos cavas españoles presentan un espumoso de carácter sutil que invita a brindar en el momento del aperitivo. Además, la producción de cava exigente y de calidad va más allá de las tierras catalanas, con etiquetas como el Viña Pomal Blanc de Noirs Reserva. Con Denominación de Origen Rioja, y una peculiar personalidad, es nuestra sugerencia para dar el pistoletazo de salida a la velada.
Precio: 18,95 €
El primer blanco de La Rioja con alma japonesa
Akemi 2014
Tras conquistar paladares de todo el mundo, en los últimos años, la comida oriental no ha dejado de cosechar éxitos en Occidente. Imparable, con cada vez una mayor presencia en el imaginario gastronómico español, también es una acertada opción para las cenas navideñas. Sin embargo, armonizar sus sabores con un vino que no moleste ni apague sus cualidades sigue siendo una asignatura pendiente. Este es el caso del sushi. De esencia simple pero difícil maridaje, el plato nipón por excelencia requiere un vino poco potente y con marcada acidez, como el Akemi 2014. El distintivo blanco, seleccionado por el chef con 1 Estrella Michelin, Félix Jiménez del restaurante Kiro Sushi (Logroño), tiene todo lo necesario para ir de la mano de mariscos o pescados en crudo como el salmón. Todo un acierto.
Precio: 8,90 €
Sostenible y ecológico: el regreso a las raíces vinícolas
Castillo de Mendoza Autor Ecológico
Avanzamos en nuestra guía, y también en la cena, con un vino con consciencia medioambiental que se relaciona con la tierra que le da la vida a través del respeto. Sin herbicidas, fungicidas, ni ningún producto de síntesis, el Castillo de Mendoza Autor Ecológico mima sus viñedos recolectando y clasificado la uva de forma manual, protagonizando así un cultivo 100% ecológico. Pero además de proteger la flora y fauna autóctona, estas bodegas de San Vicente de la Sonsierra (La Rioja) producen un tempranillo de paladar franco y equilibrado, que baila entre el pasado y el futuro de la cultura vinatera. Imprescindible en la parte central de cualquier celebración.
Precio: 15,85€
Una historia de amor jerezana
Cuco Oloroso Seco
En una botella de vino hay espacio para mucho más que el sabor y el olor de la uva fermentada, también cabe el reflejo de una tierra que es templo del buen flamenco, del nervio de sus gentes y el cálido aire sanluqueño. De esto último nos habla Iván Sánchez, cuando hace referencia al Cuco Oloroso Seco con D.O. Jerez, una de sus apuestas para acompañar a la parte final de cualquier celebración, el postre, y alargar así la reunión durante la sobremesa. "Es un vino tradicional, de los más importantes del mundo. Fue protagonista de muchas películas inglesas, además de estar en todas las mesas españolas. En los últimos años vuelve a estar en alza por dos de sus principales cualidades: su excelente calidad y su económico precio." Como vino de cabecera en cualquier mesa invita a la conversación y es buen amigo de postres alternativos como los frutos secos o el queso. Arte y copla en una copa.
Precio: 18,10€
De Canadá a Asturias, sidra viajera
Sidra de hielo asturiana Valverán
Se cuela en el pódium de las etiquetas indispensables para sorprender en estas fechas, gracias a un ácido final que la hace inolvidable. Hablamos de la Sidra de hielo asturiana Valverán, un zumo de manzana fermentado, que se inspira en las exclusivas ice-ciders canadienses. Elaboradas a partir de la recolección de manzanas en estado de congelación, estas sidras con D.O.P de Asturias otorgan la frescura y el equilibrio perfecto para cerrar la cena y continuar la noche de una forma especial.
Precio: 12,75€
Síguele la pista
Restaurantes y bares de Barcelona donde avistar a los famosos de Hollywood
<h2>Aquí el postre se sirve acompañado de 'flashes'. Son los locales donde los famosos van cuando se pasan por Barcelona. Desde baretos hasta alta cocina, avistamientos asegurados.</h2>
Un recorrido por las cadenas de comida rápida más típicas de cada país
<h2>La gastronomía es muy variada de un país a otro y eso se refleja también en sus restaurantes de 'fast food'. </h2>
Los mejores restaurantes de Santo Domingo: una colorida explosión
<h2>La capital del país caribeño es un paraíso culinario en el que deleitarse con una experiencia gastronómica inolvidable.</h2>
Barraquito o zaperoco: la bebida estrella de Canarias
<h2>Ni el ron miel ni los vinos volcánicos: el barraquito es la bebida favorita de los canarios y hoy te descubrimos su receta.</h2>
Los 6 restaurantes imprescindibles de Oviedo, Capital de la Gastronomía 2024
<h2>Oviedo (<em>Uviéu</em> en bable) es una ciudad elegante y acogedora con un enorme patrimonio cultural y gastronómico. Tiene de todo: ópera, museos, mercados como El Fontán (en la plaza del mismo nombre), artesanos, chigres, bares y restaurantes… y una excelente cocina merecedora de la distinción de Capital Gastronómica 2024. </h2>
Viaja en el tiempo bebiendo una cerveza en este pub inglés del siglo XVIII
<h2>El lugar conserva el encanto de la época, aunque desde entonces se ha modificado en gran medida.</h2>
Lo último
El Bosque Encantado de Aldán: un tesoro natural oculto en Galicia
<h2 class="item">La compra de esta mágica finca por parte de un grupo de particulares ha hecho temer por su cierre.</h2><h2 class="item">Abierta todavía al público, en su interior esconde un castillo, un puente de piedra o árboles centenarios.</h2>
13 rincones donde hacer pícnic en Barcelona
<h2>La ciudad esconde numerosos rincones donde estirar el mantel, abrir la neverita y montar una comida mientras te acaricia la brisa.</h2>
Descubriendo los grandes lagos del mundo: parecen océanos
<h2>Recorremos el mundo en busca de los lagos más grandes del mundo: del Lago Superior al Lago Hurón, estos lugares son el claro ejemplo de que nuestro planeta es, sencillamente, increíble.</h2>