Estos 5 restaurantes de Madrid tienen platos con los que entrarás en calor sí o sí

En Madrid es tan abrumadora la oferta culinaria que, en ocasiones, el comensal siente verdadera dificultad a la hora de elegir un restaurante. Pasa un poco como con Netflix; hay tantas opciones para llenar el estómago que, o se tienen las cosas muy claras, o cuesta decidirse. Y aunque los que trabajamos en Revista VIAJAR no podemos decidir por ti, si podemos presentarte cinco opciones para que, al menos, sepas en qué restaurantes tienen platos de cuchara que, como dicen las abuelas ‘reviven a un muerto’.

Cocido versionado

No hay nada mejor para entrar en calor que un buen cocido. Y en la capital hay fantásticas opciones. Aquí tienes un listado de dónde comer este plato tan madrileño y que tan bien sienta en esta época del año. Ahora bien, el cocido no es apto para todos los paladares; de hecho, es un manjar que los veganos, por ejemplo, no prueban, ya que contiene en sus ‘sacramentos’ productos animales.

Ahora bien, para que todo el mundo tenga acceso a un buen cocido, desde el Hotel Barceló Imagine (Agustín de Foxá, 32) han reinterpretado el plato y presentan una versión vegana de lo más interesante. El comensal descubre un cocido con todos sus vuelcos, pero sin proteína animal. Todo se orquesta a modo de trampantojo, pero con unos sabores que tienden puentes entre este plato tan castizo y algunos sabores de Oriente. 

Tiempo de hot pot

Otra opción perfecta para entrar en calor es comernos un buen plato de hot pot y, en eso, desde el restaurante Xiaolongkan son expertos. Muy cerquita de Matadero (Maestro Arbós, 3) nos encontramos con este restaurante que está presente en más de 10 países y cuenta con más de 800 locales en China. Su particular fondue china es, sin lugar a dudas, el mejor plato para entrar en calor.

Ingredientes como lonchas de corvina, bolas de calabaza rellenas de coco, pasta udon o ternera especiada se deben cocinar en una olla de caldo con base de cerdo y más de 24 horas de cocción. Hay tres tipos diferentes de caldo (sí, también hay uno picante picante) y dos de salsas (con base de sésamo o cacahuete). Una propuesta perfecta para entrar en calor e ideal para compartir con amigos.

Marchando un solomillo

Otra especialidad que nos subirá la temperatura sí o sí es un buen solomillo. Encontrar un local en el que le den el punto perfecto no es fácil, pero en Martinuca (Pinar, 6) su chef Marcello Salaris ha conseguido que esta especialidad sea un referente en los días más fríos.

En Martinuca, restaurante coctelería de cocina fusión, este corte aparece en carta de la siguiente manera: Solomillo ibérico a la brasa, torta crujiente de cebolla trufada, setas, hongos y espuma de tocineta. Suena apetecible, ¿verdad? Su precio 28 euros. Además, ofrecen dos menús degustación por si prefieres una muestra más amplia de todas sus propuestas culinarias.

Cocina a la lumbre

Viajamos ahora hasta San Lorenzo de El Escorial para descubrir Luz de lumbre (Calle de los estudiantes, 6). En este bonito local ubicado en la sierra madrileña y capitaneado por Cata Lupu deporte y comida van unidos de la mano. En su salón acristalado se televisan tanto partidos de fútbol como de otros deportes y, mientras tanto, se va entrando en calor con su oferta gastronómica.

En Luz de lumbre vas a poder elegir entre platos más clásicos, como el pisto con huevo, el torrezno, el queso frito con pimiento, sus costillas (de cerdo ibérico a la barbacoa) o de vaca, confitada y a la brasa. Y, si lo que buscas es una comida más formal, han diseñado unos menús por 30 euros para que puedas probar un poco de todo. Se llaman Verde, Del Mar, Carnívoro y Luz. Y, a modo de ejemplo, descubrimos su puerro a la brasa y coliflor tostada al kimchi y salsa romescu. Una delicia con la que, además, entrarás en calor a pesar de estar en plena sierra.

Latinoamérica a bocados

Y, la última propuesta, es Mamaquilla (José Abascal, 61), restaurante que nos descubre la inagotable riqueza gastronómica y mixológica de Latinoamérica gracias a una carta en la que el comensal conecta con los sabores más populares de estos países, pero con platos y cócteles elaborados a partir de técnicas innovadoras y con una presentación vanguardista.

Los chefs Jorge Velasco y Joaquín Serrano incorporan a la carta todas las caras culinarias de América y el comensal podrá probar desde unas arepitas de rabo de vaca a un tiradito de hamachi pasando por el pescado del día en adobo y frita entera. Propuestas que, junto con sus cócteles, harán que nos suba la temperatura.

En definitiva, Madrid tiene una amplia oferta gastronómica y muchas propuestas para entrar en calor, desde un hot pot a un cocido vegano pasando por lo mejor de la cocina de Latinoamérica. ¿Qué te apetece comer hoy?