El club del desayuno: empieza el día con dulces balineses

Indonesia es conocida mundialmente por sus increíbles paisajes y las playas paradisíacas, pero también por su espectacular gastronomía basada en la fruta. En una de sus islas, Bali, puedes disfrutar de unas vacaciones de ensueño y de su deliciosa comida. Uno de los principales protagonistas de su actividad culinaria es el desayuno que está basado en productos generalmente dulces. Además, como en casi todos los países del mundo, éste va acompañado de café balinés. El más famoso de estas bebidas de cafeína es el Kopi Tubruk que se prepara con tres cucharadas de café molido por cada vaso de agua hirviendo y tres cucharaditas de azúcar. La fruta también está muy presente en las elaboraciones del desayuno y le aportan un toque dulce para los más golosos.

Este dulce llamado Matabak Manis es muy común en toda Indonesia y es consumido a diario por miles de personas a la hora de desayunar. Pese a que se prepara en todo el país, en Bali se hace de forma diferente. Se trata de una masa espesa similar a la de las tortitas que en el resto del país va rellena de productos salados pero en Bali se diferencia por tener un interior dulce. Por lo general el martabak manis se parte por la mitad y le añaden leche condensada, chocolate o mantequilla. Este producto suele venderse en mercados y es toda una delicia que hará que empieces el día con energía y alegría. 

Los panqueques son muy consumidos en Bali y existen diferentes variedades según los ingredientes que los conforman. Uno de los más populares es el panqueque de plátano. No es que la masa esté hecha de esta fruta sino que se decora la parte superior con pequeñas rodajas de banana y se pinta con mermelada de coco que le aporta ese sabor todavía más dulce. Pero los panqueques no son el único desayuno que incluye plátano, existe un producto llamado plátano de Kalimantan que se vende en todos los restaurantes y que se sirve caliente. 

Como ya hemos mencionado anteriormente los alimentos dulces son parte fundamental de la gastronomía balinesa y el Dadar Gulung es una gran prueba de ello. Este desayuno consiste en una masa formada por leche de coco, harina y una pasta aromática con sabor a vainilla llamada pandan y que es la encargada de otorgar al Dadar Gulung ese color verde tan característico y llamativo. Este delicioso dulce se dobla en forma de rollo, se rellena de algún dulce y los balineses suelen consumirla acompañado con un café.

El Nasi Goreg es probablemente el desayuno más popular de Bali y uno de los más consumidos por los habitantes de Indonesia. Es uno de los pocos que no son dulces y puede comerse a cualquier hora del día pero lo más habitual es hacerlo en la hora del desayuno. Este plato está formado por arroz y verduras y es una preparación muy sana y sencilla. Como colofón final de este plato se le añade un huevo por encima que al mezclarlo le otorga esa textura que lo hace tan delicioso. 

Este plato está formado por arroz negro cuyo color proviene de la berenjena y se sirve como desayuno o merienda en muchas casas balinesas. Puede ir acompañado de frutas cortadas como pudiera ser el plátano o el aguacate y como no podía ser de otra forma siempre incluye leche de coco como casi todas las preparaciones de la gastronomía del país. Normalmente se sirve del tiempo pero también puedes encontrarlo caliente en algunas zonas. 

Una de las muchas curiosidades de la gastronomía del país se encuentra en su café. Ya hemos visto que hay varias especialidades de café pero hay una que sorprende hasta a los más sabios. Se trata del Kopi Luwak cuyo aspecto diferencial es que para que este tipo de bebida sea de buena calidad los granos de café deben ser ingeridos por una civeta (pequeño mamífero similar a un mapache) y posteriormente expulsados con sus excrementos. Para muchas personas esto es algo asqueroso pero su calidad es tan grande que se vende como uno de los cafés más caros del mundo.