La mejor pizza napolitana está en Madrid
La versión más ‘healthy’ del famoso bocado italiano está en Chamberí y, por supuesto, tiene sello napolitano: Frateli Figurato
Es una pizza artesana de calidad, fina y jugosa como mandan los cánones napolitanos. Es la pizza de los hermanos Riccardo y Vittorio Figurato, que han llegado de la ciudad de Vesubio hasta el madrileño barrio de Chamberí para ofrecernos el más famoso bocado de Italia en una versión healthy y no convencional. Porque la pizza que encontramos en Fratelli Figurato es, pese a su origen popular y su formato tradicional, una pizza completamente innovadora.
La razón está en que se trata, al fin, de una receta ligera cuya masa no engorda en el estómago. Un rasgo que es el fruto un estudiado proceso de elaboración y selección de ingredientes, entre los que se presta especial atención a la harina. Este polvo que constituye el alma de las pizzas se emplea de manera diferente y alternativa, de tal forma que cada pieza, elaborada con una masa distinta, es un combinación única de sabores. La carta de Fratelli Figurato ofrece tres variedades de masas: la tradicional, la integral y la cinco cereales.
Luego está también su tratamiento, otro de los secretos de estos hermanos con una dilatada carrera en marketing en diferentes países y que un buen día decidieron lanzarse en busca de su sueño: el de reinventar el plato más famoso de su ciudad. Por eso han experimentado con las fermentaciones hasta dar con la fórmula perfecta: cada masa nace tras 36 horas de fermentación. Un largo periodo de reposo que proporciona una ligereza y sabor especial. La pizza, que entra el horno sólo cuando ha terminado su proceso, ya no sigue engordando en la barriga. Suave como el aire y digerible como el agua, es por ello la pizza más ligera de Madrid.
Si a ello sumamos el innovador horno napolitano elegido tras muchas horas de investigación (un horno de última generación con una piedra refractaria para que los sabores no se oculten tras las cenizas), el resultado solo puede ser magnífico: una pizza con productos de temporada regada con vinos italianos que los hermanos importan de su país para crear originales maridajes.
Entre sus delicias: la Diávola de León (con aceitunas negras de Gaeta, chorizo casero picante de León, láminas de parmesano de Parma y hojas de albahaca), la de mortadela y pistachos (con crema de ricotta y pesto, provola, lonchas de mortadella de Bologna, trocitos de pistachos tostados y hojas de albahaca) o la de calabaza y panceta (con crema de calabaza asada, provola, panceta crujiente, trocitos de nueces y hojas de albahaca), sólo por poner tres ejemplos. Y, por supuesto, la Margherita tradicional de Nápoles y la Margherita con búfala.
Esta carta, que tiene una oferta cambiante ligada a la estacionalidad, se degusta en un entorno típicamente italiano. Porque Fratelli Figurato es una acogedora taberna con apenas un puñado de mesas y con un ambiente fantástico. El marco ideal para lo que sus artífices han definido como “una pizza pop, que gusta a todo el mundo y cuyos precios son aptos para todos los bolsillos.
El precio medio de las pizzas va de 8,50 a 11 euros. Ofrecen también ensaladas, buenos postres y varias referencias de vinos italianos.
* Está en Alonso Cano nº 37
Síguele la pista
Siguiendo el itinerario del sabor: todo lo que puedes comer en los Pueblos Mágicos de España
<h2>A través de estas dos deliciosas rutas visitarás 20 municipios cargados de magia en los que, sin lugar a dudas, se te hará la boca agua.</h2>
Qué es el 'drunch': un 'brunch' por la tarde y con la bebida como protagonista
<h2>La moda del brunch está lejos de acabar, pero mientras tanto llega otra que se aleja del desayuno en horario y tipo de comida.</h2>
Manta y un aperitivo: los mejores lugares de Vigo para hacer picnic
<h2>El buen tiempo llegará pronto y será tiempo de hacer planes al aire libre.</h2>
5 platos que tienes que probar si viajas a Alemania
<h2>Si tienes previsto viajar a Alemania, toma nota de los platos que sí o sí deberás probar.</h2>
Nos comemos Georgia: una gastronomía entre Europa y Asia
<h2>Cruzando fronteras, también en lo gastronómico</h2>
Restaurantes y bares de Barcelona donde avistar a los famosos de Hollywood
<h2>Aquí el postre se sirve acompañado de 'flashes'. Son los locales donde los famosos van cuando se pasan por Barcelona. Desde baretos hasta alta cocina, avistamientos asegurados.</h2>
Lo último
Aguas turquesas en medio de la naturaleza: la ruta que te llevará a una poza de ensueño en la frontera con Portugal
<h2>Se encuentra en un itinerario no oficial de seis kilómetros que nos llevará alrededor de hora y media recorrer.</h2>
Hoteles con patio en Córdoba: dormir entre flores
<h2>Los patios cordobeses son Patrimonio Cultural de la Humanidad, motivo de fiesta y sana competencia vecinal y poderoso imán de turistas. El que sabe, pasa de modernos hoteles holísticos y elige uno con patio. </h2>
El pueblo de Las Palmas que parece sacado de una película Disney
<h2>La magia de las islas más meridionales del país.</h2>
Siguiendo el itinerario del sabor: todo lo que puedes comer en los Pueblos Mágicos de España
<h2>A través de estas dos deliciosas rutas visitarás 20 municipios cargados de magia en los que, sin lugar a dudas, se te hará la boca agua.</h2>