Así se come en el restaurante más caro de Madrid: ¿merece o no merece la pena?

Madrid está lleno de restaurantes exclusivos laureados con las prestigiosas Estrellas Michelín. Pero hay uno que destaca por encima del resto, por ser el más reconocido por la Guía Michelín y por el precio de su menú, el más elevado de cualquier otro restaurante de Madrid. Con un único menú degustación valorado en 365 euros, DiverXO se lleva el título de local más caro de la capital. La experiencia gastronómica cuenta con un total de 17 "lienzos", nombre que reciben los innovadores platos del chef Daviz Muñoz, responsable del restaurante y creador de toda la carta. El local se ubica en el Hotel NH Eurobuilding, en la Calle del Padre Damián 23.

Aunque cada plato es muy minimalista, seguro con 17 tienes suficiente. El menú gustación empieza con 'Viva Méxio cabrones!!!', un plato con hinojos, tomates verdes, pulpo y rabo de toro. Le sigue un 'Deja vú del mejor Viridiana', que viene a ser un gazpacho de fresas con chile, gamba roja y una croqueta líquida. A continuación llega el 'Dúo de cocotxas de pescadilla de pintxo', al que se le añaden también jalapeños, wasabi y mejillones. Posteriormente llega 'Sabor de Cádiz y toques asiáticos', con erizos y cigala como ingredientes principales. Luego llega el 'Cruz y raya culinario', un chuletón de raya asado con la salsa XO.

El próximo plato se llama 'Con dos huevos', y además de huevos, también lleva atún rojo. De ahí pasamos a 'Mediterráneamente japo', con espárragos blancos y arroz japonés. Siguiendo con el estilo asiático es el turno de 'Un buey con wok and wok', un estofado con solomillo de buey. Y llegamos al ecuador del menú con 'La ONU culinaria', un sepión con arroz estofado y trufa blanca. Y dejamos a un lado los sabores asiáticos para degustar una 'Sopa atípica de pescado', con aletas y nécoras.

Los sabores italianos hacen su aparición de la mano de 'DiverXO World', con un ravioli aderezado con un cremoso de tomate. Pero volvemos rápido al sabor asiático con 'Típico chino de barrio de Madrizz', con un mix de varios platos chinos en uno solo. Nos trasladamos entonces a latino américa para degustar 'Vintage', con un pollo al estilo peruano. El último plato salado es un 'Wooper DiverXO', con un pato asado y cinco salsas diferentes.

La parte dulce viene por partida triple. Empieza con 'Dulces animados...Un mando dulce de fantasía', donde degustaremos la cola de la Pantera Rosa o una tarta cremosa con polvo de galletas de chocolate. El penúltimo plato es 'Algodón helado', con moras, violetas y albahaca. El menú lo culmina 'El lienzo de la merienda', con un croissant, galletas blancas y sésamo negro.

Todos estos platos se sirven y terminan en mesa, ofreciendo al cliente un trato totalmente personalizado. Además, tanto la decoración del local como los atuendos de sus camareros están combinados en perfecta armonía para ofrecer una experiencia "onírica, hedonista, golosa y creativa", tal y como la define el propio Daviz Muñoz. El chef asegura también que esta es "una nueva forma inédita de entender la experiencia gastronómica".

Por tanto, aunque sea el restaurante más caro de Madrid, su extenso menú degustación y su experiencia en el local, parece que merece la pena pagar por ello. El local abre de miércoles a sábado, para comidas y cenas, y es imprescindible hacer una reserva a través de su web. Aunque puede ser algo difícil conseguir mesa, tienen una lista de espera habilitada. Además, en el propio lugar de la reserva se recomienda que no se acuda con niños menores de 10 años, y también se advierte de que no se aceptan carritos de bebé y que tampoco disponen de tronas.