Mejores restaurantes del Cantábrico para disfrutar de la anchoa

Es uno de los pescados preferido de niños y mayores, un pescado sano y saludable que da mucho juego en la cocina: con tomate, fritos, a la plancha, crudos para el sushi, en vinagre, asados... y, por supuesto, en salazón, que es cuando al bocarte se le llama anchoa.

La anchoa, sola o en compañía de otros productos, es la reina de las barras y restaurantes de Cantabria. En los bares encontramos combinaciones muy sencillas, como las anchoas con encurtidos (banderillas, gildas...), pinchos de anchoa y queso, con tomate, huevo duro, bonito en conserva... Bocados cortos, fáciles de picar con los dedos y buenos compañeros del aperitivo. En los restaurantes encontramos preparaciones más elaboradas, aunque nunca falta el plato de anchoa en estado puro.