Los chefs de Paradores revelan por Internet sus mejores recetas

La red de Paradores ha puesto delante de la cámara a los cocineros de sus 93 establecimientos para colgar en la web los platos más característicos y tradicionales de la región en que se ubica su Parador. En poco más de dos minutos, los chefs explican, preparan y emplatan un plato especial de su zona. Las video-recetas se pueden consultar y repasar tantas veces como se quiera en la plataforma de Paradores TV (www.paradores.tv), el canal de televisión interactiva que la empresa pública hotelera tiene en Internet desde principios de 2009 (y que fue el primer canal de televisión de una cadena hotelera española), o en cualquiera de los canales que Paradores tiene en más de once plataformas tecnológicas, incluida la popular Youtube (www.youtube.com/paradorestv). Las video-recetas también se pueden encontrar en Slip, I-tunes, Yahoo, Vimeo, Reverr, Viddler, Dale al play, Daily Motion, Veoh y myhotelvideo, además de estar disponibles en inglés en plataformas como Seven Load.

En la actualidad se pueden consultar unas 20 video-recetas, y en los próximos meses se irá ampliando el catálogo de forma sucesiva hasta alcanzar las 93. Con mayor o menor soltura frente a la cámara, pero siempre con explicaciones sencillas y claras, los cocineros van desgranando cada uno su plato. Las elaboraciones de los primeros veinte van desde un sencillo salmorejo cordobés hasta una paletilla de cordero al estilo Miróbriga de Ciudad Rodrigo, pasando por la paella valenciana, las patatas a la riojana o la suprema de bacalao con caset de tomate y muselina de ajos de Jarandilla de la Vera, en Cáceres (en la imagen). En su presentación, el chef de Jarandilla de la Vera, Juan Antonio Ramos, revela el porqué el bacalao es una especialidad de Extremadura: era uno de los platos preferidos por el emperador Carlos V, que fue huésped de este castillo-palacio durante varios meses. Entonces el bacalao era el único pescado que podía llegar desde el mar hasta la región de Extremadura en buenas condiciones para su consumo. La información gastronómica de la red de Paradores se completa en el apartado de gastronomía de su web (www.parador.es), donde se ofrece información sobre jornadas y eventos gastronómicos.