Ibiza, una isla cinco Estrellas

En los últimos años, Ibiza puede presumir de acoger cinco restaurantes que cuentan con Estrella Michelin y que forman parte de una red de establecimientos que han logrado el reconcomiendo por tener una cocina de calidad, a través de distinciones como la Guía Michelin o la Guía Repsol.

Establecimientos con estrella

Para empezar, nos trasladamos a Ibiza ciudad donde encontramos dos restaurantes que portan esta célebre Estrella Michelin. Es el caso de Omakase by Walt, un establecimiento de estilo nipón que resulta todo una experiencia desde el minuto uno.

En la misma puerta, desde fuera, descubriremos que no hay nada que señalice que se trata de un restaurante, más bien parece una tienda de electrodomésticos, pero cuando atravesamos el umbral nos sumergimos dentro de un minúsculo y oscuro restaurante que busca la intimidad y la exclusividad para sus clientes. Su creador, el reconocido chef Walter Sidoravicius ha confeccionado un menú Omakase que potencia el misterio y donde él mismo va preparando frente a los comensales los platos japoneses, que tienen una elaboración minuciosa y que abandera en cada preparación la tradición gastronómica japonesa. Todos los comensales de ese día son citados a la misma hora frente al local, para disfrutar de la experiencia todos al mismo tiempo.

Y en Ibiza ciudad pasamos de la cocina japonesa a la Mediterránea y es que la Gaia, el restaurante gourmet de Ibiza Gran Hotel se ha ganado con creces su Estrella Michelin gracias a una combinación perfecta entre elegancia, sostenibilidad y sabor.

Su chef Óscar Molina ha recogido con mimo y sofisticación el producto ibicenco y ha creado toda una propuesta fusión que exalta y respeta el producto local, teniendo en cuenta su estacionalidad, y con su toque personal configura platos que suponen un auténtico viaje sensorial.

Seguimos en el municipio de Sant Josep de sa Talaia para sentarnos en el restaurante Unic, de la mano de su chef David Grussaute disfrutaremos de la auténtica Ibiza en nuestra boca y es que su cocina tiene como hilo conductor la gastronomía ibicenca.

En sus recetas resaltan ingredientes del mar y del campo de la isla donde destacan la calidad, la frescura, el buen sabor y con especial atención al entorno y a las materias primas. Así, este establecimiento, que se encuentra ubicado en el hotel Migjorn Ibiza Suites & Spa, incorpora en sus propuestas productos de la tierra como el porc negre, la sobrada de pato, la miel, el trigo de xeixa o la morena.

Calidad y compromiso

Continuamos el paseo culinario de Estrellas y nos vamos hasta Santa Eulària des Riu, allí reside el restaurante Etxeko Ibiza, una creación del prestigioso chef Martin Berasategui que firma en la isla este fabuloso establecimiento, ubicado en el Hotel Bless Ibiza y llevado por el chef Paco Budia, discípulo de Berasategui.

En sus propuestas Etxeko Ibiza cuenta con dos menús degustación donde todos los platos llevan el toque esencial del chef, protagonizados en una mezcla sublime por productos del norte y materias primas de proximidad. “Ha nacido una Estrella”, una expresión que desde luego representa al último restaurante que nos queda por mencionar, que fue el primero en atesorar una Estrella Michelin en Ibiza y que además el pasado año sumó también la prestigiosa Estrella Verde, hablamos de Es Tragón.

Situado en Sant Antoni de Portmany, este establecimiento logró el pasado año el nuevo reconcomiento, que nació en 2020, de la Estrella Verde, que destaca aquellos restaurantes más comprometidos con la sostenibilidad. Su ideador y chef Álvaro Sanz ha construido una auténtica historia y experiencia gastronómica donde la personalidad de sus platos reside en su carácter Mediterráneo, cimentados con la opinión de historiadores o biólogos para dar lugar a un extenso menú degustación que sorprende, que despierta los sentidos y donde la sostenibilidad juega un papel esencial, utilizando en sus propuestas ingredientes orgánicos de cultivo local.

El crisol culinario de Ibiza se extiende a lo largo y ancho de la isla, por ello a estos restaurantes Estrella Michelin se suman a otras muchas propuestas en forma de bares, tabernas, casas de comidas de toda la vida o nuevos conceptos gastronómicos que demuestran que comer en la isla de Ibiza es todo un arte.