En las dehesas extremeñas, ni es oro todo lo que reluce ni son auténticos "patas negras" todos los cochinos. El cerdo ibérico puro es de cara y patas afiladas, de porte y andares elegantes, muy bien adaptado al pastoreo y capaz de transformar la bellota en grasa e infiltrarla en los músculos (veteado del jamón), bajo la piel (tocino) y entre los músculos (manteca).
Gastronomía ibérica en Extremadura
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Tayo Acuña
La ruta del ibérico en Extremadura
Josefina, un clásico de la cocina extremeña en la villa de Zafra.
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David Salazar ha aportado nuevos aires a la cocina de Josefina.
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Restaurante Josefina.
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Plato de Santa María, que tiene como especialidades el cerdo ibérico y la caza.