La sabrosa cocina de Tailandia: rica, picante y variada

La cocina Thai, rica en especias, combina una gran variedad de sabores apoyados principalmente en el marisco, la especialidad nacional. Aunque se ha popularizado enormemente por Occidente, la auténtica cocina Thai puede resultar bastante picante para el recién llegado, y también hay que tener en cuenta que muchas de las recetas que aquí se consumen son de marcada procedencia china, en particular los tallarines, los dim sum -pequeñas empanadillas de masa muy fina fritas o cocidas al vapor- y los salteados a base de pato o cerdo. El estilo culinario propio de Bangkok se corresponde con el de las llanuras centrales tailandesas, pero con una interesante faceta añadida derivada de las prácticas depuradas en las cocinas reales en la constante búsqueda de platos a la altura de las exigentes mesas palaciegas. Por ello, el buen hacer gastronómico de la capital se caracteriza por una mayor sutilidad y delicadeza de sabores que en otras regiones, por el empleo de ingredientes raros y complejos, y por una presentación aún más refinada de lo habitual, especialmente versada en la combinación de colores y composición plástica de los alimentos, y en el complejo esculpido de frutas y hortalizas, que parecen convertirse en exuberantes flores por arte de magia, todo lo cual transforma cada plato servido en una pequeña y deliciosa obra de arte.