Saborea Badajoz
Pepe Domínguez
MarchiviritoAmante del mundo del toro, de la gastronomía de su tierra y fiel a su cocina. Es el propietario y el mejor jefe de sala que puedas desear
Barbo frito
Chiringuito PijínTel.: 924 423 284Limpiar los barbos recién cogidos en el pantano. Enharinar y freír en aceite de oliva suave para respetar al máximo el sabor del pescado. Acompañar con una ensalada.
José Joaquín Cordero
Chiringuito PijínSu familia ofrece lo que da su tierra: unas extraordinarias verduras de la huerta y los peces que pesca en el pantano de Alqueva
Gurumelos y boletus a la plancha
La Rayarestaurantelaraya.esLimpiar y cortar los boletus y gurumelos en láminas de un centímetro. Salpimentar y pasar por la sartén. Acompañar con dos yemas de huevo templadas.
Rafael Linares
La RayaSabe que es un hombre feliz y con suerte por haber nacido en esta tierra que el considera el rincón con los mejores productos del planeta.
Solomillo de retinto
Casa Dosca Tel.: 924 491 065Sobre unas láminas fundidas de torta del Casar colocar el solomillo de retinto hecho en la plancha y se cubre con salsa española. Acompañar con unos pimientos de piquillo, patatas panaderas y alcachofas.
Carolina Cayado
Casa DoscaLos hermanos Carolina y Juan Francisco saben que la hostelería necesita mucho trabajo y han sabido llevar a buen puerto este negocio familiar.
Migas
Bar VeneroTel.: 924 207 567Desmigar el pan duro del día anterior. En una sartén dorar unos dientes de ajo sin pelar. Bajar el fuego e incorporar las migas, mover continuamente hasta que estén doradas.
César Vadillo
Bar VeneroSu dueño, César, se mantiene fiel a los orígenes del bar que fundó Venero en 1971. Sus desayunos pacenses son los más solicitados.
Tarta Técula Mécula
Casa Fuentes Tel.: 924 490 169Rellenar un molde de hojaldre con una mezcla de almendra marcona molida, harina, yemas, azúcar, mantequilla y manteca de cerdo. Cubrir con un almíbar denso y decorar con chocolate.
Maricelis Rodríguez Fuentes
Casa FuentesPertenece a la tercera generación de una familia al frente de un negocio que funciona. Es para sentirse afortunado y ella lo está.
Perrunillas
Receta VIAJARPreparar la masa con manteca de cerdo, azúcar, ralladura de limón, harina, yemas, sal y canela. Cortar las galletas con un molde, bañar con clara de huevo batida y azúcar glass y meter al horno.