Tayo Acuña

Carrilleras al vino tinto

Marchivirito
Tel.: 924 274 215
Pochar las verduras y reservar. Limpiar las carrilleras, enharinar y freír. Añadir vino tinto y agua. Dejar cocer hasta que estén blanditas.
 

Tayo Acuña

Pepe Domínguez

Marchivirito
Amante del mundo del toro, de la gastronomía de su tierra y fiel a su cocina. Es el propietario y el mejor jefe de sala que puedas desear

Tayo Acuña

Barbo frito

Chiringuito Pijín
Tel.: 924 423 284
Limpiar los barbos recién cogidos en el pantano. Enharinar y freír en aceite de oliva suave para respetar al máximo el sabor del pescado. Acompañar con una ensalada.

Tayo Acuña

José Joaquín Cordero

Chiringuito Pijín
Su familia ofrece lo que da su tierra: unas  extraordinarias verduras de la huerta y los peces que pesca en el pantano de Alqueva

Tayo Acuña

Gurumelos y boletus a la plancha

La Raya
restaurantelaraya.es
Limpiar y cortar los boletus y gurumelos en láminas de un centímetro. Salpimentar y pasar por la sartén. Acompañar con dos yemas de huevo templadas.
 

Tayo Acuña

Rafael Linares

La Raya
Sabe que es un hombre feliz y con suerte por haber nacido en esta tierra que el considera el rincón con los mejores productos del planeta.

Tayo Acuña

Solomillo de retinto

Casa Dosca
Tel.: 924 491 065
Sobre unas láminas fundidas de torta del Casar colocar el solomillo de retinto hecho en la plancha y se cubre con salsa española. Acompañar con unos pimientos de piquillo, patatas panaderas y alcachofas.
 

Tayo Acuña

Carolina Cayado

Casa Dosca
Los hermanos Carolina y Juan Francisco saben que la hostelería necesita mucho trabajo y han sabido llevar a buen puerto este negocio familiar.

Tayo Acuña

Migas

Bar Venero
Tel.: 924 207 567
Desmigar el pan duro del día anterior. En una sartén dorar unos dientes de ajo sin pelar. Bajar el fuego e incorporar las migas, mover continuamente hasta que estén doradas.
 

Tayo Acuña

César Vadillo

Bar Venero
Su dueño, César, se mantiene fiel a los orígenes del bar que fundó Venero en 1971. Sus desayunos pacenses son los más solicitados.

Tayo Acuña

Tarta Técula Mécula

Casa Fuentes
Tel.: 924 490 169

Rellenar un molde de hojaldre con una mezcla de almendra marcona molida, harina, yemas, azúcar, mantequilla y manteca de cerdo. Cubrir con un almíbar denso y decorar con chocolate.

 

Tayo Acuña

Maricelis Rodríguez Fuentes

Casa Fuentes
Pertenece a la tercera generación de una familia al frente de un negocio que funciona. Es para sentirse afortunado y ella lo está.

Tayo Acuña

Perrunillas

Receta VIAJAR
Preparar la masa con manteca de cerdo, azúcar, ralladura de limón, harina, yemas, sal y canela. Cortar las galletas con un molde, bañar con clara de huevo batida y azúcar glass y meter al horno.