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    Saborea Badajoz

  • Tayo Acuña

    Carrilleras al vino tinto

    Marchivirito
    Tel.: 924 274 215
    Pochar las verduras y reservar. Limpiar las carrilleras, enharinar y freír. Añadir vino tinto y agua. Dejar cocer hasta que estén blanditas.
     

  • Tayo Acuña

    Pepe Domínguez

    Marchivirito
    Amante del mundo del toro, de la gastronomía de su tierra y fiel a su cocina. Es el propietario y el mejor jefe de sala que puedas desear

  • Tayo Acuña

    Barbo frito

    Chiringuito Pijín
    Tel.: 924 423 284
    Limpiar los barbos recién cogidos en el pantano. Enharinar y freír en aceite de oliva suave para respetar al máximo el sabor del pescado. Acompañar con una ensalada.

  • Tayo Acuña

    José Joaquín Cordero

    Chiringuito Pijín
    Su familia ofrece lo que da su tierra: unas  extraordinarias verduras de la huerta y los peces que pesca en el pantano de Alqueva

  • Tayo Acuña

    Gurumelos y boletus a la plancha

    La Raya
    restaurantelaraya.es
    Limpiar y cortar los boletus y gurumelos en láminas de un centímetro. Salpimentar y pasar por la sartén. Acompañar con dos yemas de huevo templadas.
     

  • Tayo Acuña

    Rafael Linares

    La Raya
    Sabe que es un hombre feliz y con suerte por haber nacido en esta tierra que el considera el rincón con los mejores productos del planeta.

  • Tayo Acuña

    Solomillo de retinto

    Casa Dosca
    Tel.: 924 491 065
    Sobre unas láminas fundidas de torta del Casar colocar el solomillo de retinto hecho en la plancha y se cubre con salsa española. Acompañar con unos pimientos de piquillo, patatas panaderas y alcachofas.
     

  • Tayo Acuña

    Carolina Cayado

    Casa Dosca
    Los hermanos Carolina y Juan Francisco saben que la hostelería necesita mucho trabajo y han sabido llevar a buen puerto este negocio familiar.

  • Tayo Acuña

    Migas

    Bar Venero
    Tel.: 924 207 567
    Desmigar el pan duro del día anterior. En una sartén dorar unos dientes de ajo sin pelar. Bajar el fuego e incorporar las migas, mover continuamente hasta que estén doradas.
     

  • Tayo Acuña

    César Vadillo

    Bar Venero
    Su dueño, César, se mantiene fiel a los orígenes del bar que fundó Venero en 1971. Sus desayunos pacenses son los más solicitados.

  • Tayo Acuña

    Tarta Técula Mécula

    Casa Fuentes
    Tel.: 924 490 169

    Rellenar un molde de hojaldre con una mezcla de almendra marcona molida, harina, yemas, azúcar, mantequilla y manteca de cerdo. Cubrir con un almíbar denso y decorar con chocolate.

     

  • Tayo Acuña

    Maricelis Rodríguez Fuentes

    Casa Fuentes
    Pertenece a la tercera generación de una familia al frente de un negocio que funciona. Es para sentirse afortunado y ella lo está.

  • Tayo Acuña

    Perrunillas

    Receta VIAJAR
    Preparar la masa con manteca de cerdo, azúcar, ralladura de limón, harina, yemas, sal y canela. Cortar las galletas con un molde, bañar con clara de huevo batida y azúcar glass y meter al horno.

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nº 496

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DICIEMBRE 2020

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