La gamba blanca y el jamón de bellota forman un binomio único en la cocina de mar y montaña, en la que Huelva destaca con muchas propuestas de este tipo de recetas.
Acánthum
http://www.acanthum.com/
Preparar un ceviche de pámpano (parte central del cuerpo) de choco y acompañar con almejas de Isla Cristina templadas con un golpe de vapor, leche de tigre de fruta de la pasión y un aire de lima y curry.
Acánthum
Sus platos son un alarde de creatividad, auténticas sorpresas que guardan en su interior todos los sabores de su tierra.
Azabache
http://restauranteazabache.com/
Meter las gambas crudas y peladas en un molde. Prensar y congelar. Cortar con un cuchillo en láminas muy finas y aliñar con aceite de oliva virgen, cebolla y tomate muy picados y flor de sal; adornar con cebollino.
Azabache
Es un cocinero de los que sigue la norma “menos es más”. Buena materia prima, bien tratada y ninguna distracción en el plato.
Portichuelo
http://restauranteportichuelo.com/
Hecho con huevos de campo, patatas fritas, pimiento verde, jamón poco salado y un buen aceite de oliva virgen de la zona.
Portichuelo
La norma de la casa es “buen producto y buen trato al cliente”, algo que Iván cumple a la perfección con la mejor de sus sonrisas.
Juan José
http://bar-restaurantejuanjose.es/
Unas tortillas que llevan 3,5-4 kilos de patatas, 1 kilo de cebollas y 17-18 huevos. De una tortilla salen 12 cuñas o raciones.
Juan José
Lo suyo es la cocina tradicional de su madre puesta al día, hecha a fuego lento y con buenos ingredientes. La preferida de sus clientes.
Zancolí
mezquitalmonaster@gmail.com
Rehogar cebolleta, pimientos verdes, calabacín y las alcachofas cocidas. Saltear todo con las habitas tiernas y taquitos de jamón. Emplatar y decorar con una loncha de jamón.
Zancolí
Cocinero todoterreno, triunfará donde vaya. Conoce la cocina tradicional y es capaz de convertir a una patata en la reina de la mesa.
Miramar
https://www.facebook.com/RestauranteMiramarPU
Hacer un pochado con cebolla, espárragos blancos frescos, sal y pimienta; añadir nata y reducir. Juntar la salsa con la corvina y calentar hasta que el pescado esté en su punto.
Miramar
Un hombre prudente, con sentido y sensibilidad, dos buenas cualidades para elaborar un cocina marinera para chuparse los dedos.
Receta VIAJAR
http://viajar.elperiodico.com/
Picar el atún y aliñar con soja, jengibre, ajo picado, lima, sal, pimienta, una yema de huevo y pan rayado. Mezclar bien y dejar marinar una hora en la nevera, Dar forma y freír. Acompañar con pisto manchego.
