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    Paraíso gourmet de la gamba y el jamón

  • Tayo Acuña

    Mar y montaña

    La gamba blanca y el jamón de bellota forman un binomio único en la cocina de mar y montaña, en la que Huelva destaca con muchas propuestas de este tipo de recetas.

  • Tayo Acuña

    Pámpano de choco con almejas

    Acánthum
    http://www.acanthum.com/

    Preparar un ceviche de pámpano (parte central del cuerpo) de choco y acompañar con almejas de Isla Cristina templadas con un golpe de vapor, leche de tigre de fruta de la pasión y un aire de lima y curry.

  • Tayo Acuña

    Xanty Elías

    Acánthum

    Sus platos son un alarde de creatividad, auténticas sorpresas que guardan en su interior todos los sabores de su tierra.

  • Tayo Acuña

    Carpaccio de gamba

    Azabache
    http://restauranteazabache.com/

    Meter las gambas crudas y peladas en un molde. Prensar y congelar. Cortar con un cuchillo en láminas muy finas y aliñar con aceite de oliva virgen, cebolla y tomate muy picados y flor de sal; adornar con cebollino.

  • Tayo Acuña

    Juan F. Martín

    Azabache

    Es un cocinero de los que sigue la norma “menos es más”. Buena materia prima, bien tratada y ninguna distracción en el plato.

  • Tayo Acuña

    El Revuelto

    Portichuelo
    http://restauranteportichuelo.com/

    Hecho con huevos de campo, patatas fritas, pimiento verde, jamón poco salado y un buen aceite de oliva virgen de la zona.
     

  • Tayo Acuña

    Iván Gómez

    Portichuelo

    La norma de la casa es “buen producto y buen trato al cliente”, algo que Iván cumple a la perfección con la mejor de sus sonrisas.

  • Tayo Acuña

    Tortilla de patata

    Juan José
    http://bar-restaurantejuanjose.es/

    Unas tortillas que llevan 3,5-4 kilos de patatas, 1 kilo de cebollas y 17-18 huevos. De una tortilla salen 12 cuñas o raciones.
     

  • Tayo Acuña

    Cristóbal Pérez

    Juan José

    Lo suyo es la cocina tradicional de su madre puesta al día, hecha a fuego lento y con buenos ingredientes. La preferida de sus clientes.

     

  • Tayo Acuña

    Habitas con alcachofas

    Zancolí
    mezquitalmonaster@gmail.com

    Rehogar cebolleta, pimientos verdes, calabacín y las alcachofas cocidas. Saltear todo con las habitas tiernas y taquitos de jamón. Emplatar y decorar con una loncha de jamón.

  • Tayo Acuña

    Juan García

    Zancolí

    Cocinero todoterreno, triunfará donde vaya. Conoce la cocina tradicional y es capaz de convertir a una patata en la reina de la mesa.

  • Tayo Acuña

    Corvina a la Miramar

    Miramar
    https://www.facebook.com/RestauranteMiramarPU

    Hacer un pochado con cebolla, espárragos blancos frescos, sal y pimienta; añadir nata y reducir. Juntar la salsa con la corvina y calentar hasta que el pescado esté en su punto.

  • Tayo Acuña

    Jaime Rodríguez

    Miramar

    Un hombre prudente, con sentido y sensibilidad, dos buenas cualidades para elaborar un cocina marinera para chuparse los dedos.

  • Tayo Acuña

    Hamburguesa de atún con pisto

    Receta VIAJAR
    http://viajar.elperiodico.com/

    Picar el atún y aliñar con soja, jengibre, ajo picado, lima, sal, pimienta, una yema de huevo y pan rayado. Mezclar bien y dejar marinar una hora en la nevera, Dar forma y freír. Acompañar con pisto manchego.

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DICIEMBRE 2020

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