• Descuentos
  • Ciudades que superaron expectativas
  • Eventos astronómicos
  • Destinos
  • Escápate Cerca
  • Planes
  • Gastronomía
  • Viajeros
  • Viajar TV

    Cocineros de León

  • Tayo Acuña

    Juanjo López y Yolanda León

    Cocinandos

    Se llama así porque Cocinan-Dos, Yolanda y Juanjo, pareja en la vida real y en los fogones. Son complementarios y los resultados son platos preciosistas con los sabores del recetario tradicional leonés.

    Puerros de Sahagún: cocer los puerros tiernos y ecológicos. Hacer una carbonara con la nata infusionada con la piel de la anguila ahumada, preparar un puré de hinojo y espinacas. Emplatar y adornar con brotes de hinojo, manzana y angula 
    de monte.

  • Tayo Acuña

    Javier Blanco

    Lav

    Javier es un cocinero muy creativo y con las ideas muy claras. Consigue una comida diferente y que el cliente salga del restaurante feliz. En su cocina nunca falta el botillo y jamás entrará un plato de sesos.

    Lomo de ciervo con panna cotta de castañas, boletus y pecanas: hacer una panna cotta con nata y castaña, gelificar en forma de lingote y pintar con oro comestible; asar el lomo a la brasa. Decorar con pecanas, láminas de boletus y hojas de nogal.

  • Tayo Acuña

    Juan José Losada y Yolanda Rojo

    Pablo

    Yolanda y Juanjo son pareja en la vida real y en la profesional, un equipo que funciona como un reloj suizo. Los dos saben que el verdadero lujo y el éxito de su cocina de autor es la calidad del producto. 

    Codorniz con trigo y col rizada: sobre una cama de trigo cocido colocar las pechugas de codorniz hechas a baja temperatura y la royal hecha con las patas y carcasas, espolvorear con las siete especies chinas y adornar con una hoja de col rizada.

  • Tayo Acuña

    Fabiola Gomez

    Clandestino

    Fabiola es una buscadora de plantas y hierbas comestibles que dan un toque diferente a sus platos. Procura tener siempre a mano unas setas y no deja entrar productos elaborados y sin identidad.

    Texturas de café irlandés y chocolate: un postre con café irlandés en diferentes texturas. En gel para pintar el plato, en bizcocho para la tierra y en helado. Se presenta acompañado de unas tejas de chocolate blanco y negro. 

  • Tayo Acuña

    Javier Rodríguez

    Celirios

    Fue su abuela la que le inculcó su amor por los fogones y pronto aprendió que a su cocina le sentaban bien los aromas que llegaban de Oriente y así empezó su personal fusión. 

    Pollo a la cerveza: pollo cocinado a baja temperatura. Con la piel prepara un chicharro; con los huesos tostados y flambeados con cerveza, una salsa, y con la carne hace unos lingotes. De guarnición, un puré de cebolla caramelizada y otro puré de pimiento verde.

  • Tayo Acuña

    María José Bayón

    La Somoza

    María José y Adolfo recuperan recetas de una cocina tradicional casi extinguida y con ellas organizan cenas gastronómicas a las que añaden temas culturales y músicas tradicionales. 

    Alubias tericia con verduras: poner las alubias a remojo la noche anterior a su preparación; cocerlas con un chorrito de aceite, sal, zanahoria y cebolla. Después, cocer las verduras al vapor y añadir al plato en el momento de servir. 

Suscríbete

Revista

Newsletter

Completa tu mail para suscribirte a la newsletter:

Edición Digital

  • Publicidad

    Prensa Ibérica
Ediciones Reunidas. S.A.U.
  • Quiénes somos
  • Aviso legal
  • Política de privacidad y cookies
  • Preferencias de privacidad
  • Bases legales de concursos
  • Publicidad
  • Contacto

    Otras webs de Prensa Ibérica Media:

  • Revistas
  • Cuore
  • Stilo
  • Viajar
  • Woman
  • Prensa
  • Diari de Girona
  • Diario de Córdoba
  • Diario de Ibiza
  • Diario Información
  • Diario de Mallorca
  • El Día
  • Empordà
  • El Periódico de Aragón
  • El Periódico de Catalunya
  • El Periódico de España
  • El Periódico de Extremadura
  • El Periódico Mediterráneo
  • Faro de Vigo
  • La Crónica de Badajoz
  • La Nueva España
  • La Opinión A Coruña
  • La Opinión de Murcia
  • La Opinión de Málaga
  • La Opinión de Zamora
  • La Provincia
  • Levante-EMV
  • Mallorca Zeitung
  • Regio7
  • Sport
  • Superdeporte
  • The Adelaide Review
  • Canales temáticos
  • Tendencias21
  • Medio Ambiente
  • Código Nuevo
  • Compramejor
  • Fórmula1
  • Iberempleos
  • Loteria Navidad
  • Neomotor
  • Premios Goya
  • Premios Oscar
  • Tucasa
  • Coches de Ocasión
  • Cambalache

Copyright 2023 © Ediciones Reunidas, S.A.U. | Todos los derechos reservados