Festival del cangrejo rojo de río en Finlandia

Durante los meses de verano los cangrejos de ríos proliferan en las aguas dulces de Finlandia y, desde principios del siglo XX, su caza y degustación se ha convertido en toda una tradición para muchos finlandeses.

La tradición de esta fiesta, que gira exclusivamente en torno a un cangrejo cocido, se remonta al principio del siglo XX cuando la alta sociedad sueca y rusa veraneaba en Finlandia y aprovechaba para darse un capricho. En esa época el delicioso crustáceo era abundante; ahora se ha restringido su captura a tan sólo unos meses del año en verano, y se ofrece en los menús de los restaurantes en los meses de agosto y septiembre.

El Festival del cangrejo rojo es en realidad una fiesta muy familiar al aire libre. Normalmente la mesa se decora con velas o farolillos rojos y una corona de eneldo. El cangrejo rojo cocido, que se suele comer con las manos, va acompañado a menudo con otros productos de temporada como la crema de seta chantarella, ensalada de patata, arenques o pescado ahumado.

Algunos de los restaurantes de Helsinki que ofrece estos platos son Sipuli, Kulisaaren Casino o NJK. En la ciudad de Tampere el restaurante Näsinneula es el lugar más alto de los países nórdicos en el que poder disfrutar de este plato ya que se encuentra en una torre de observación del lago Näs.

Por otra parte los complejos Uotila Villas y Cabañas y Villa Hepolahti, organizan excursiones de pesca en río y de noche, con degustación incluida al día siguiente.

Más información: Visit Finland