Cocina y gastronomía de Girona

La tierra de los volcanes apagados, la tierra negra y fértil cubierta con un manto verde, la de gentes austeras y laboriosas, la tierra del interior, la de los inviernos fríos y veranos templados... Sin duda estamos hablando de La Garrotxa, la otra Girona, aquella que se olvidó de mirar al Mediterráneo para abrazar las cumbres nevadas de los Pirineos.