Los 10 mejores restaurantes del mundo

La prestigiosa revista británica Restaurant Magazine ha publicado la lista de los mejores restaurantes del mundo. A la cabeza del "top ten" se encuentra El Bulli, donde Ferrán Adriá imparte su magisterio en los fogones. En esta privilegiada lista, realizada por 651 profesionales de la gastronomía internacional, también se incluyen en los primeros puestos los nacionales Mugaritz (séptimo) y Arzak (décimo). Estos son los diez restaurantes más destacados y sus platos más deseados:

El Bulli. Cala Montjoi. Roses, Girona (España). 972 150 457. En Internet: www.elbulli.com. Platos destacados: sopa de pomelo caliente con un praliné de sésamo negro y gelatina de estragón y helado de alcachofa con una mousse de foie-gras. Precio del menú degustación: 185 euros.

The Fat Duck. High Street. Bray, Berkshire (Reino Unido). 00 44 1628 580 333. www.fatduck.co.uk. Lasaña de langostinos con trufas y civet de venado con cebada perlada y vino tinto. Precio medio: 90 libras.

Pierre Gagnaire. 6, rue Balzac. París (Francia). 00 33 1 58 36 12 50. En Internet: www.pierre-gagnaire.com. "Croque-monsieur" negro con una infusión de gambas grises y cigalas a la sartén con perejil y sémola de trigo duro a la canela. Precio medio: 100 euros.

The French Laundry. 6640, Washington Street. Yountville (Estados Unidos). 00 707 944 23 80. www.frenchlaundry.com. "Boudin" blanco de Saint Pierre y "moulard" de pato con foie en terrina. Menú degustación: 240 dólares.

Tetsuya''s. 529, Kent St. Sidney, New South Wales (Australia). 00 61 2 926 729 00 y en www.tetsuyas.com. Confitado de trucha de mar servido con huevas de trucha silvestre. Menú degustación: 175 dólares australianos.

Bras. Route de l''Aubrac. Laguiole, Aveyron (Francia). 00 33 5 655 118 20 y en www.michel-bras.com. "Gargouillou" de verduras y ventresca de San Juan de Luz con vinagreta de higos negros, brotes, queso blanco y hojitas anisadas. Menú degustación: entre 105 y 170 euros.

Mugaritz. Aldura Aldea. Caserío Otzazulueta,20. Rentería, Guipúzcoa (España). 943 522 455 y 943 518 343. www.mugaritz.com. Arroz tostado con crustáceos y yemas de erizo de mar con aliño de azafrán retostado y lomo de dorada asado acompañado de un fondo de bosque invernal. Menús degustación: 85 y 112 euros.

Louis XV. Hotel de París. Plaza del Casino. Mónaco. 00 377 98 06 88 64 y en www.alain-ducasse.com. Calamares con alcachofas, limón confitado, olivas negras y alcaparras y cordero al pimiento de Espelette con habas y cebolletas a la ajedrea. Precio medio: 225 a 350 euros.

Per Se. 10, Columbus Circle, 4ªplanta. Nueva York (Estados Unidos). 00 1 212 823 93 35.www.perseny.com. Pinzas de cangrejo de piedra de Florida con ali-oli de yuzu y "tataki" de buey de la Snake River Farm. Menú degustación: 210 dólares.

Arzak. Avda. Alcalde Jose Elosegui, 273. San Sebastián (España). 943 278 465 y 943 285 593. www.arzak.info. Caldo de chipirones cambiante y merluza con obleas de ajo y tallos de perejil. Precio medio: 115 a 130 euros.