La ruta del vino de Rueda: descubre el reino de la verdejo
Una exquisita ruta por la mejor cocina manchega, ejemplo de respeto a los sabores más tradicionales y a las elaboraciones con fundamento
![Ruta vino de Rueda](https://estaticos-cdn.prensaiberica.es/clip/c0d86634-2477-4612-82b4-6f997c992e50_alta-aspect-ratio_default_0.jpg)
La Denominación de Origen Rueda agrupa 20 municipios de las provincias de Valladolid, Ávila y Segovia. Es el reino de la verdejo, la uva con la que elaboran excelentes vinos blancos, frescos, afrutados, herbáceos, con matices florales y buena acidez, de color amarillo verdoso y un amargor característico en boca. Además, cultivan otras variedades (palomino, viura, sauvignon blanc, tempranillo, garnacha...) encargadas de la vinificación de blancos más complejos, espumosos, rosados y tintos.
![Infografía Ruta vino de Rueda](https://estaticos-cdn.prensaiberica.es/clip/63e0745d-9873-49c0-953d-89b17ae0fe0b_media-libre-aspect-ratio_default_0.jpg)
Cada bodega tiene sus propias levaduras responsables de la fermentación alcohólica que, unido al clon de verdejo autorizado y a las características del suelo, dan a los vinos los aromas y matices característicos de cada bodega. Dependiendo del proceso de vinificación hablamos de vinos jóvenes, blancos complejos cuando se trabajan con sus lias y los envejecidos en barricas de roble.
En esta ruta encontramos a defensores de sus productos y amantes de su recetario tradicional. Al castellano le gusta su cocina de guisos, asados, potajes de verduras, escabeches, dulces, quesos, pan y excelentes vinos, una cocina apegada a su tierra y a sus raíces. En La Botica (laboticademataposuelos.com), ubicada en una antigua casa de labranza cuidadosamente rehabilitada, tradición y modernidad van de la mano. Aquí conviven dos cocinas, la tradicional de Teodoro y la de su hijo Miguel Ángel, inspirada en los paisajes, sabores y saberes de esta tierra y trabajando siempre con el producto de proximidad.
![El Torreón de Tordesillas](https://estaticos-cdn.prensaiberica.es/clip/328486a2-efb3-4457-aac6-6ac52be1ec8a_media-libre-aspect-ratio_default_0.jpg)
El Torreón (eltorreondetordesillas.es) es un restaurante muy especial que hará las delicias de los más carnívoros. Tiene varios comedores con pocas mesas y en cada sala hay una brasa encendida donde María Ángeles cocina a la vista de los comensales las carnes de vacuno mayor de retinta y el lechazo a la brasa, carnes que llegan a la mesa con el humo de la brasa pegado al plato.
![Restaurante Alquira](https://estaticos-cdn.prensaiberica.es/clip/4d43d4cf-576a-4fd7-bce0-e722ed55fef2_media-libre-aspect-ratio_default_0.jpg)
Por su parte, Alquira (restaurantealquira.es) es un bonito y moderno restaurante decorado con enormes fotografías de paisajes castellanos y una cocina abierta a la sala. Trabajan con un pescado excelente y su especialidad es la parrilla; además, elaboran sus propios panes, quesos y toda la repostería.
Jimeno Factoría (tel.: 983 600 945) es una apuesta diferente, con una barra en la entrada para una comida mas rápida a base de picoteos y el comedor para una comida formal-pero-informal; formal porque tiene carta e informal porque la idea es pedir platos para compartir; la cocina de Miguel está en continuo movimiento según el mercado.
![Restaurante El Sarmiento](https://estaticos-cdn.prensaiberica.es/clip/0fbc0530-0fe8-4401-ada1-ae3056fd7ff1_media-libre-aspect-ratio_default_0.jpg)
Para Tasio, la cocina de El Sarmiento (sarmientoserrada.es) es la de siempre, la cocina casera que aprendió con su abuela y su madre, eso sí, actualizada; una agradable parada entre viñedos para comer y comprar queso y vino de la tierra.
Terminar esta ruta en el Obrador La Giraldilla(lagiraldilladecastilla.es) es un acierto. Allí Ángeles recupera recetas antiguas, casi olvidadas, y las pone al día sin conservantes, con productos de proximidad y ecológicos. Además, organiza talleres de repostería tradicional y empanadas, talleres de agroturismo, de patrimonio cultural y de gastronomía. La de Rueda es una ruta sabrosa e ilustrada.
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