Los mejores restaurantes del interior de Asturias: desde Lena hasta Cangas del Narcea
El interior del occidente asturiano es la Asturias más desconocida y más auténtica. Paisajes de alta montaña, donde la minería y los bateadores de oro han dejado su huella y por donde pastan las terneras de carne roxa. Un territorio con una agricultura heroica de huertas y viñedos colgados en las laderas de las montañas.
![Pote asturiano de Casa Lula.](https://estaticos-cdn.prensaiberica.es/clip/7ba0f33f-39bc-452a-8758-f29bdc3471c8_source-aspect-ratio_default_0.jpg)
Guisanderas, cocineros, queseros, panaderos, ganaderos... son los mejores embajadores de esta región de Asturias, de sus paisajes, de su cocina y de sus productos, entre los que encontramos carnes de caza y de razas autóctonas, verduras, setas, vinos, embutidos, quesos, mantequillas, dulces, vinos… Y el Chosco de Tineo, con IGP propia, un embutido elaborado con carnes adobadas de cabeceras del lomo y lengua del cerdo embutidas en tripa del cerdo.
MONTE
Jefe de cocina: Xune Andrade. Después de un largo periplo por varios restaurantes estrellados, Xune decide volver y encuentra en el pequeño pueblo de San Feliz (20 habitantes) el lugar que siempre había soñado: rural, pequeño, cercano a su casa familiar y bien comunicado.
![Tartaleta de arbeyos, huevas de trucha y avellana del restaurante Monte.](https://estaticos-cdn.prensaiberica.es/clip/83fc093c-c853-420b-a4c2-ec965eecadb7_media-libre-aspect-ratio_default_0.jpg)
Receta de tartaleta de arbeyos, huevas de trucha y avellana: Preparar una crema de arbeyos (guisantes) con almendras, rellenar las tartaletas y acompañar con huevas de trucha.
Más información: San Feliz s/n, 33638, San Feliz, Lena. Tel.: 985 59 30 89.
CASA EMBURRIA
Jefa de cocina: Ángela Pérez. Aprendió a cocinar con su abuela y su suegra y le enseñaron todos los secretos de la cocina asturiana de tierra adentro, de una cocina que acepta de buen agrado pequeños cambios que la hacen más saludable y ligera.
![Ángela Pérez, jefa de cocina de Casa Emburria.](https://estaticos-cdn.prensaiberica.es/clip/04e68fe3-39c9-4dc7-bee8-63494451dc83_media-libre-aspect-ratio_default_0.jpg)
Receta de chosco con patatinas: Cocer durante dos horas el chosco ahumado, enfriar y reservar. Cortar rodajas de un centímetro aproximadamente y servir con unas patatinas cocidas y pimentón.
![Chosco con patatinas de Casa Emburria.](https://estaticos-cdn.prensaiberica.es/clip/30798fc9-37d0-4b41-ba94-20f0c60634fe_media-libre-aspect-ratio_default_0.jpg)
Más información: C/ El Crucero, 17, 33877, El Crucero, Tineo. Tel.: 985 80 01 92.
LEITARIEGOS
Jefe de cocina: Héctor Cosmen. Estuvo varios años trabajando Madrid, pero este hombre joven con una cabeza bien amueblada echaba de menos su tierra; los asturianos son como los gallegos: cuando salen del Principado, sienten morriña y solo piensan en volver. Ha regresado y ha triunfado.
![Restaurante Leitariegos.](https://estaticos-cdn.prensaiberica.es/clip/0b700e80-3e12-4050-a2d7-fbf4b5e6ab25_media-libre-aspect-ratio_default_0.jpg)
Receta de lengua estofada: Lengua de ternera de los valles cocinada en horno de leña con carbón vegetal de encina a baja temperatura (14-16 horas según grosor). Terminar con un vino tinto de Cangas y acompañar con encurtidos de champiñones, cebolleta y aceitunas.
![Lengua guisada del restaurante Leitariegos.](https://estaticos-cdn.prensaiberica.es/clip/4752fc92-dc5d-47f3-90c6-56266f208ef8_media-libre-aspect-ratio_default_0.jpg)
Más información: Puerto de Leitariegos s/n, 33818, Leitariegos. Tel.: 985 05 62 01.
RESTAURANTE BLANCO
Jefe de cocina: Pepe Ron. Activo dinamizador y organizador de eventos como su concurso anual de tomates, que empezó como una broma, con siete clientes que aseguraban que el mejor tomate era el suyo y Pepe les propuso una cata seria.
![Compuesta, la bebida especialidad del Restaurante Blanco.](https://estaticos-cdn.prensaiberica.es/clip/1efbed30-c5e0-42fb-a698-07986d7f1f2c_media-libre-aspect-ratio_default_0.jpg)
Receta de callos de bacalao: Guiso de callos de bacalao con guindilla, pimiento choricero y el caldo de cocción de los callos, al que añade un sofrito de trompetas negras y otro de gambas al ajillo. Ligar la salsa y servir con una decoración de cebollino, lima rallada y unos brotes de cilantro.
![Cllos de bacalao con trompetas y gambas del Restaurante Blanco.](https://estaticos-cdn.prensaiberica.es/clip/0f3eb030-4e7d-4557-a2d1-f53e84c152b6_media-libre-aspect-ratio_default_0.jpg)
Más información: C/ Mayor, 11, 33800, Cangas del Narcea. Tel.: 985 81 03 16.
CASA LULA
Jefas de cocina: Mayte Álvarez y Blanca Menéndez. Madre e hija forman un equipo compacto, eficiente y profesional; con una simple mirada ya saben si al guiso de la cazuela le falta un hervor o hay que retirarlo del fuego.
![Mayte Álvarez y Blanca Menéndez, jefas de cocina de Casa Lula.](https://estaticos-cdn.prensaiberica.es/clip/ad352a4b-bcf4-4061-a126-a2a41a643e81_media-libre-aspect-ratio_default_0.jpg)
Receta de pote asturiano: “Berzas muchas, fabes pocas y patatas ni muchas ni pocas” y siempre se acompaña con su compango: chorizo, morcilla, chosco, tocino, lacón, el hueso del bustiello y un poco del caldo de cocer el hueso.
Más información: C/ El Crucero, 10, 33877, El Crucero, Tineo. Tel.: 985 80 16 00.
MANÍN
Artesano, obrador y pastelería: Alan García. Es una persona metódica, creativa, organizada y muy activa. Su cabeza está en continua ebullición con nuevas ideas para mejorar, si es posible, lo que hay y sacar nuevos productos, ideas que parecen descabelladas cuando las cuenta, pero cuando las pruebas, solo puedo exclamar: “Guauuuuu!!!!, este hombre es un genio”.
![Alan García, artesano de Manín.](https://estaticos-cdn.prensaiberica.es/clip/42056a43-a0ca-4623-87d1-037817b3e474_media-libre-aspect-ratio_default_0.jpg)
Entre panes y empanadas: En sus estantes y vitrinas hay desde gran variedad de panes hasta empanadas, pasteles, pastas, tartas, bollos preñados...
![Caja de bombones de Manín.](https://estaticos-cdn.prensaiberica.es/clip/7d20f483-3333-4dec-af48-42976103177c_media-libre-aspect-ratio_default_0.jpg)
Más información: C/ Médico Rafael Fernández Uría, 4, 3800 Cangas del Narcea. Tel.: 985 81 70 53.
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