Oviedo, capital española de la gastronomía 2024

¡Qué bien se come en Oviedo! Un saber popular que se confirma al descubrir que Oviedo es la Capital Española de la Gastronomía 2024. Designación que pone en valor el potencial culinario de un destino donde reinan los sabores de siempre y las nuevas propuestas modernas gracias a un producto único por su riqueza, variedad y su calidad.

La lista de recetas obligadas en una escapada gastronómica a Oviedo es larga: fabes con compango o con almejas, cachopo, fritos de pixín (rape), oricios (erizos de mar) y mariscos del Cantábrico… y postres ricos como los frixuelos o el arroz con leche requemado.

Dos son los secretos de este derroche de sugerencias. Por un lado, la excelente materia prima, la base de la cocina asturiana: quesos, carnes y embutidos, legumbres, pescados, productos de la huerta… Delicias de proximidad siempre presentes de una forma y otra en las propuestas gastronómicas. Y por otro, la tradición. Tras los platos más populares se esconden años de historia. Y de celebraciones, algunas centenarias como El Desarme, el evento gastronómico más antiguo de España. Multitudinarias como la preba (prueba) de la sidra. O legendarias como el menú del primer peregrino. Tres citas claves en el calendario viajero de un buen foodie.

A continuación, una sabrosa agenda para organizar una escapada para “comerte” Oviedo.

La ‘Preba’ de la Sidra

Es una de las fiestas gastronómicas más singulares. Su día grande es el 2 de junio cuando la calle Gascona se llena de gente ataviada con pañuelos verdes con un fin: degustar la primera sidra del año.

Los llagares presentan sus productos, hay una cata multitudinaria y los asistentes actúan como jurado popular. Cita única que este año además se presenta más animada con la emoción de la candidatura de la Cultura Sidrera para convertirse en Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la Unesco.

Origen del Camino

Disfrutar de la gastronomía es una sugerencia a añadir a la gran oferta cultural de Oviedo, ciudad que también presume por ser el “Origen del Camino”, kilómetro cero del primer itinerario cultural de Europa, el Camino de Santiago e inicio del Camino Primitivo. Esta ruta nace con el rey Alfonso II el Casto, rey asturiano considerado el primer peregrino. El origen de este hecho se sitúa en el año 834 cuando el monarca caminó con su séquito siguiendo la llamada del obispo Teodomiro, quien informó del “descubrimiento” de la tumba del Apóstol.

Este hecho histórico es hoy una fiesta. En julio, Oviedo se transforma en una urbe digna del medievo para recrear aquel primer peregrinaje pilotado por un resucitado rey Alfonso que recorre su reino a caballo. Celebración que cada año conquista a más gente atraída no solo por el ambiente y la fiesta, sino también para saborear los “Tortos del Camino”, receta tradicional elaborada con maíz frito o a la plancha rellenos de picadillo o con huevo. Gracias a la Cofradía del Tortu de Maíz Asturiano, cada vez se ven más en las cartas de los restaurantes. Y en julio se programa un menú especial que complementa una semana de lo más “prestosa”.

El Desarme

Oviedo es también sede de la fiesta gastronómica más antigua de España: el Desarme. Sus orígenes se remontan a 1836 cuando los ovetenses vencieron al ejército carlista agasajándoles con un menú de cuchara de lo más contundente: garbanzos con bacalao y espinacas, callos a la asturiana y arroz con leche. Lo que empezó siendo un menú que se servía los 19 de octubre en recuerdo de aquel día ha crecido hasta el punto de que hoy en día el Desarme dura más de una semana. Y goza de la declaración de Fiesta de Interés Turístico Regional.

Además de comer los platos mencionados en casi todos los restaurantes ovetenses, se organiza una recreación histórica en la que se narra aquella batalla con pelos y señales. Y la ciudad entera se convierte en un escenario bélico donde el aroma del arroz con leche requemado se entremezcla con el olor de la pólvora. Experiencia que merece la pena vivir en primera persona.