La Osteria Francescana es el Mejor Restaurante del Mundo

Hay nuevo "Mejor restaurante del Mundo" y ese es La Osteria Franciscana, en Módena (Italia) que relega al gerundés Celler de Can Roca a la segunda posición de esta lista tan codiciada.

Foto: CORDON

Cada año se espera con curiosidad la lista de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo. Esta año el primer puesto ha recaído sobre la Osteria Francescana, en Módena (Italia), después de que en 2013 y 2014 se situara en el tercer puesto y el segundo en 2015 pero en ella la gastronomía española sale bien parada. Y es que de los diez mejores restaurantes del mundo, tres son españoles.

Concretamente, en segunda posición se encuentra el Celler de Can Roca (Girona), el que fuera hasta ahora y por tercer año en su historia el Mejor Restaurante del Mundo. Por su parte, Mugaritz, en San Sebastián, está en la posición 7; y el Asador Etxebarri, Atxondo (Vizcaya), en la número 10.

Pero los logros españoles no quedan aquí. El restaurante Azurmendi, en Larrabetzu, sube tres lugares hasta el número 16; Arzak, en San Sebastián, se sitúa en el número 21; Tickets de Albert Adrià, en Barcelona, sube 13 peldaños para sentarse en el número 29 y Quique Dacosta, en Denia, se ubica en el número 49. Además, Joan Roca gana el Premio a la Elección de los Chefs, patrocinado por Estrella Damm.

La lista de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo aglutina este año a restaurantes de 23 países, en seis continentes y se crea cada año a partir de los votos de los miembros de la la Academia Diners Club, unos 1000 representantes del sector gastronómico entre los que se encuentras reconocidos columnistas y críticos culinarios, chefs, restauradores y gastrónomos. Esta Academia divide el mundo en 27 regiones en las que operan 36 miembros.

La lista completa sería:

  1. Osteria Francescana, Modena, Italia

  2. El Celler de Can Roca, Girona, España

  3. Eleven Madison Park, Nueva York, Estados Unidos

  4. Central, Lima, Perú

  5. Noma, Copenhague, Dinamarca

  6. Mirazur, Menton, Francia

  7. Mugaritz, San Sebastian, España

  8. Narisawa, Tokio, Japón

  9. Steirereck, Viena, Austria

  10. Asador Etxebarri, Axpe, España

  11. D.O.M., São Paulo, Brasil

  12. Quintonil, Ciudad de Mexico, México

  13. Maido, Lima, Perú

  14. The Ledbury, Londres, Reino Unido

  15. Alinea, Chicago, Estados Unidos

  16. Azurmendi, Larrabetzu, España

  17. Piazza Duomo, Alba, Italia

  18. White Rabbit, Moscú, Rusia

  19. Arpège, París, Francia

  20. Amber, Hong Kong, China

  21. Arzak, San Sebastian, España

  22. The Test Kitchen, Ciudad del Cabo, Sudáfrica

  23. Gaggan, Bangkok, Tailandia

  24. Le Bernardin, Nueva York, Estados Unidos

  25. Pujol, Ciudad de Mexico, México

  26. The Clove Club, Londres, Reino Unido NUEVA INCORPORACIÓN

  27. Saison, San Francisco, Estados Unidos NUEVA INCORPORACIÓN

  28. Geranium, Copenhague, Dinamarca REINCORPORACIÓN

  29. Tickets, Barcelona, España

  30. Astrid y Gastón, Lima, Perú

  31. Nihonryori RyuGin, Tokio, Japón

  32. Restaurant André, Singapore

  33. Attica, Melbourne, Australia

  34. Restaurant Tim Raue, Berlín, Alemania NUEVA INCORPORACIÓN

  35. Vendôme, Bergisch Gladbach, Alemania

  36. Boragó, Santiago, Chile

  37. Nahm, Bangkok, Tailandia

  38. De Librije, Zwolle, Países Bajos REINCORPORACIÓN

  39. Le Calandre, Rubano, Italia

  40. Relae, Copenhagen, Dinamarca

  41. Fäviken, Järpen, Suecia

  42. Ultraviolet by Paul Pairet, Shanghái, China

  43. Biko, Ciudad de México, México

  44. Estela, Nueva York, Estados Unidos NUEVA INCORPORACIÓN

  45. Dinner by Heston Blumenthal, Londres, Reino Unido

  46. Combal Zero, Rivoli, Italia REINCORPORACIÓN

  47. Schloss Schauenstein, Fürstenau, Suiza

  48. Blue Hill at Stone Barns, Nueva York, Estados Unidos

  49. Quique Dacosta, Dénia, España

  50. Septime, París, Francia REINCORPORACIÓN