Este es el truco gallego para que la tortilla de patatas te salga siempre perfecta
Gracias a este método podremos lograr una textura tierna por dentro con una suave costra.
La tortilla de patatas, también conocida como tortilla española, es uno de los platos más emblemáticos y representativos de la gastronomía de España. Con su sencilla combinación de huevos, patatas y cebolla (aunque algunos prefieren prescindir de esta última), este delicioso manjar ha trascendido generaciones y fronteras, convirtiéndose en un símbolo de la cocina casera y la tradición culinaria española.
En Galicia, la tortilla de patatas es un plato que refleja la tradición culinaria local, enriquecido con ingredientes autóctonos como el chorizo, los pimientos o el pulpo. Estas variaciones, además de la receta básica, demuestran cómo la gastronomía gallega aprovecha sus recursos para dar un toque único a este plato tan popular.
Las abuelas gallegas cocinan las patatas a fuego lento en abundante aceite de oliva, casi confitándolas, para lograr una textura cremosa y tierna. Además, a diferencia de otras regiones donde la tortilla se prepara sin cebolla, en Galicia es común añadirla. La cebolla, bien pochada, aporta un toque dulce y jugoso, enriqueciendo aún más el sabor del plato.
El resultado es una tortilla con una costra dorada por fuera y un centro cremoso. El truco está en batir los huevos hasta que queden esponjosos y mezclarlos con las patatas justo antes de cocinarlas. Con un punto de cocción perfecto, las abuelas logran una tortilla jugosa y sabrosa que refleja la riqueza de la cocina gallega.
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