El mejor arroz del mundo según Ferran Adrià se come en este restaurante de Alicante: solo cuesta 16 euros

Cada día es más complicado encontrar un buen arroz que no sea un ‘arroz con cosas’. Por este motivo, debemos fiarnos de los expertos, como es el caso del conocido chef Ferran Adrià. El experto recomienda el arroz de un restaurante de la provincia de Alicante (pues, ¿de dónde va a ser el mejor arroz si no valenciano?) donde se puede comer por 16€. ¿Sabes de qué restaurante se trata?

El restaurante cuenta con un Menú de Especialidades, donde puedes encontrar delicias como Huevo trufado con setas, panceta y aceite de trufa, o pulpo a la brasa, parmentier de ajo negro, sobrasada de miel y hoja de khale para abrir el apetito. También se puede encontrar un Menú de Temporada, que aunque cambie por estacones, siempre hay vinos recomendados por el sumiller (aunque no sabemos si te recomendará el vino más vendido de España). Sin embargo, la opción más interesante es el Menú Gastronómico de Mercado, pues se trata de una combinación única que incluye platos creados por el chef basados en los mejores productos de mercado que se ofrezcan en el momento de hacer la reserva.

Si aún no lo has adivinado, te lo contamos: estamos hablando de restaurante Alfonso Mira, que se ubica en Aspe y es dirigido por el chef del mismo nombre, con la ayuda de su hermano Teo, que ejerce de sumiller. El restaurante, como habréis adivinado por los menús, se basa en el producto de temporada de D.O. Alicante. Además, su estilo es una mezcla entre la cocina clásica del Vinalopó con la modernidad.

La tradición de los arroces en la familia Mira no es reciente, pues en su web cuentan: “Nuestra bisabuela materna ejerció como cocinera en la posada de nuestro pueblo, Aspe, donde alimentaba las hambrientas bocas de transeúntes, viajantes y comerciantes de la época con sus mejores guisos, los arroces alicantinos, marineros, de huerta y el de mayor localización y menos extendido hasta entrado este siglo XXI, el gran desconocido, la paella aspense de arroz de conejo y caracoles serranos al sarmiento”. Este último lo podéis probar en su restaurante por tan solo 18€.

Otra combinación interesante es el arroz meloso de rabo de toro, coliflor, judías verdes y garbanzos, aunque el más económico es el arroz meloso de pulpo encebollado, que cuenta 16 €. Es importante destacar que todos los arroces se encuentran entre los 16 € y los 23 €, y la fideuá de carabineros y ventresca de atún rojo cuesta 24 €.

Los reconocidos arroces de este restaurante lo han llevado a congresos gastronómicos como Lo Mejor de la Gastronomía o Gastroalicante, a ferias como Fitur, y a espacios gastronómicos de reconocimiento nacional como Restaurante Martín Berasategui o las Bodegas Pago de Carraovejas.

Encuentros gastronómicos

Una de las experiencias que hacen de este restaurante un lugar único son los “Encuentros Gastronómicos”, que desde el 2001 reúnen a chefs de todo el país para llevar a Alicante un “tastet” de diferentes gastronomías de España. En la última edición se sumaron más de 20 chefs con Estrella Michelín para crear menús únicos durante dos semanas. La edición de 2024 tuvo lugar entre febrero y marzo, así que ya sabes cuando estar alerta para no dejar escapar tu reserva.