Los mejores restaurantes chinos de Madrid, según los redactores de la revista VIAJAR

Toda familia de ciudad que se precie tiene una serie de lugares de referencia, generalmente ubicados en su mismo barrio, a los que permanece fiel por tantos años como el negocio prospere: un bar, una panadería y un restaurante chino.

El último elemento de esta terna gloriosa funciona de la misma forma que la tortilla de patatas de tu madre: da igual lo que te digan, para ti es insuperable. Y punto. No obstante, nosotros hemos venido a abrir tu mapa gastronómico a otros restaurantes chinos que, si bien no tendrán ese sabor a hogar familiar, te descubrirán nuevos horizontes más allá de los confines de tu barrio. Por si, quién sabe, algún día tienes que mudarte.

Los mejores restaurantes chinos de Madrid

Mítiko

Si quieres probar cocina china de verdad, este es tu sitio. A Mítiko uno no va a comer arroz tres delicias, sino a atreverse con platos tradicionales de la gastronomía china, de esos que, cuando llegan a la mesa, uno no tiene muy claro por dónde se empieza a degustar. Por suerte, el servicio de sala es impecable y está ahí para orientar al comensal.

Con motivo del Año Nuevo Chino, el restaurante suele lanzar un menú especial que reúne algunos de los favoritos del gran país en sus festividades. Una oportunidad muy recomendable para sumergirse en la –auténtica– alta cocina asiática. Fuera de temporada, tienes que probar su pato pekinés.

Ni Hao

El primer contacto de quien escribe estas líneas con la comida china fue amor a primera vista. Aquí celebró su cumpleaños y el día de Año Nuevo (el occidental, no el chino) durante décadas. Las recetas de este restaurante están tremendamente occidentalizadas, sí, pero tienen una elaboración buena y, esto es una rara avis, sin exceso de aceite. Aquí probarás el mejor ku-bak con gambas de la ciudad.

El local se ubica en la calle Arturo Soria, justo en frente del metro de Pinar de Chamartín. Hace unos 10 años, abrieron un segundo local en el cercano barrio de Sanchinarro, pero la carta y la cocina no son idénticas, aunque hayan mantenido el nombre.

Shanghai Station

Desde que Shanghai Station aterrizó en Madrid, no ha dejado de crecer. Ya son cuatro los locales que Paco Chen ha conseguido abrir llevado por su premisa máxima: acercar la auténtica cocina china —la que rara vez se ve en los menús europeos— a los paladares locales, sin renunciar a un sutil diálogo con la tradición mediterránea. Su propuesta se aleja de los clichés y apuesta por una experiencia gastronómica que respeta el recetario original al tiempo que lo enriquece con ingredientes y técnicas de aquí. En pocas palabras: una mezcla que difícilmente tiene sentido en otro tiempo y en otro lugar.

Para quienes busquen una primera aproximación, el restaurante ofrece dos menús degustación que permiten descubrir algunos de los platos más representativos de esta fusión singular. Una oportunidad perfecta para viajar con el paladar sin salir de la ciudad, dejándose sorprender por la intensidad, la precisión y la elegancia de una cocina que, sin hacer ruido, se ha convertido en una de las más interesantes de la capital.

Zen Bamboo

Hasta hace unos meses, era China City, cerca del metro de Sainz de Baranda, el que ocupaba nuestros corazones. Una obra y un cierre después, su restaurante hermano, Zen Bamboo, ha poblado ese vacío.

Este restaurante chino de barrio es, de nuevo, uno de esos locales con cocina occidentalizada cuya carta, a pesar de ser interminable, te la sabes de memoria antes de haberla abierto, porque es igual que en todos los otros chinos de la zona. Aquí están especialmente buenos el rollito primavera y el pollo al limón, que consigue un buen empanado y un sabor cítrico potente, pero no artificial.

Sillao

La propuesta asiática del Grupo Quispe es Sillao, un restaurante centrado en la cocina chifa, ese delicioso mestizaje entre la tradición peruana y la cantonesa. Aquí, el recetario asiático se funde con los sabores intensos y coloridos de Perú, dando lugar a una propuesta sabrosa, sorprendente y difícil de encasillar, idealmente acompañada de un buen pisco.

El viaje —gastronómico, pero también cultural— está disponible tanto en local como a domicilio a través de Glovo. Nosotros votamos por su cebiche cifero y el arroz taiwanés.