La calle de Madrid que llaman “la milla de oro de la gastronomía española”: es el lugar donde el tardeo se ha convertido en un estilo de vida

Si hay algo representativo de la cultura española es sin duda su gastronomía. De norte a sur de la península, la tradición culinaria de cada provincia marca los límites de cada fama, desde la paella hasta el flamenquín, pasando por las marineras, el cachopo o el pulpo a Feira. Sin embargo, existe una calle donde se concentra la conocida como “milla de oro de la gastronomía española”, y se esconde en su capital. 

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En el centro de Madrid, el barrio de Chamberí esconde uno de los puntos de referencia del “tardeo” castizo, una calle con más de setenta locales en apenas un kilómetro que responden a la fama que continúa creciendo. 

Desde tabernas llenas de historia hasta locales punteros de autor, la calle Ponzano refleja el encuentro entre clásico y vanguardia que caracteriza a la ciudad, recogiendo algunos de sus restaurantes más destacados, reconocidos en la Guía Michelín y galardonados con Soles Repsol. Es por esto que este movimiento tiene ya nombre propio, un fenómeno bautizado como “ponzaning”. 

Cuando y a dónde ir 

Empieza en el tramo más bajo, con el Fideu y Averías, y continúa por El Doble o Arima en los números más altos: vayas por donde vayas Ponzano ofrece un amplio abanico de posibilidades que reflejan la tendencia, la historia y la calidad del barrio a lo largo de sus locales. 

Desde la clásica tortilla de patata de Silca, hasta las carnes y asados de Los Arcos de Ponzano, pasando por El Pontón y sus torreznos; el Restaurante Ponzano y su cocido, o El Invernadero, de cocina verde, con su Estrella Michelin, esta calle reúne algunos de los platos más significativos de la gastronomía española, la respuesta a cualquier excusa que hará que no puedes negarte a probarla.

Sin embargo, pese a la gran cantidad de locales, no pases por alto reservar, especialmente los jueves por la tarde y los sábados a mediodía, cuando las calles se llenan de gente y encontrar mesa es casi imposible. Además, algunos de los locales no cuentan con asientos, por lo que las barras y las repisas serán los únicos espacios para acomodarse. 

Si te mueves por el centro no dudes en dar un paseo hasta la zona, tranquila y agradable, aunque siempre puedes acceder mediante el metro de Alonso Cano, línea 7; o los metros de Iglesia y Ríos Rosas, ambos línea 1. 

Otras calles de tapeo de Madrid 

Aun así, si tienes tiempo para recorrer los secretos de la ciudad, no dudes en acercarte a la Cava Baja de La Latina, con locales subterráneos, suelos de piedra y vigas de madera. Nosotros te recomendamos la Casa Lucio, la Posada de la Villa o la Taberna Tempranillo, con una oferta infinita de vinos dispuesta a la vista y al gusto. 

Si buscas degustar el lujo del barrio de Salamanca, prueba el Amazónico de la Calle Jorge Juan, el Ultramarinos Quintín o El Paraguas, un espectacular asturiano que te dejará sin palabras. 

Y si quieres mantener la calidad prescindiendo de un ambiente recargado, pasea por las calles de Ibiza y Menéndez Pelayo, en el barrio del Retiro, donde encontrarás, en locales como La Castela o La Montería, ese cuidado por el producto, en muchos casos de temporada. 

Un ejemplo claro de que la historia, la cultura y el buen gusto pueden encontrarse en cada plato en la villa de Madrid.