Las cafeterías más acogedoras de España donde tomarse un buen café... o un buen chocolate

Reunimos estas cinco cafeterías distribuidas por España con dos cosas en común: sirven un café o un chocolate excelente y son todas Soletes de la Guía Repsol, categoría que reúne a esos lugares que “despiertan una sonrisa, seducen por su cercanía, por su propuesta apetecible y el buen ambiente”.

1. PUCHERO

“Una cafetería acogedora que aboga por la sostenibilidad, la belleza y el arte. Productos orgánicos, muchos de huerta propia, buen café, y artículos de decoración y antigüedades”. Así describe la Guía Repsol a Il Tavolo Verde, la cafetería situada en la calle Villalar, 6, Madrid, que cuenta ya con ocho años a sus espaldas.

Además de poder adquirir muebles antiguos de los rincones más remotos de Europa, en Il Tavolo Verde se puede degustar uno de los mejores cafés de la capital. Entre las propuestas para acompañar a su café orgánico hay dulces caseros diversos, entre los que destacan los bundt (tartas horneadas en los famosos moldes Bundt), pero también quiches de puerros y mozarella y otros productos orgánicos, disponibles según temporada. “Nuestros menús no son fijos, son en base a la disponibilidad del producto”, explican desde Il Tavolo Verde.

4. MADNESS SPECIALTY COFFEE

En Madness Specialty Coffee todo está relacionado con el café: desde su logotipo (que simula la trayectoria que el café realiza a través del sistema de una cafetera) hasta el área especial de tueste, The Roastery, integrada en sus propios locales (situados en Alicante, Benidorm y Los Alcázares).

Como otras cafeterías presentes en este reportaje, en Madness ofrecen café de especialidad (de ahí el Specialty Coffee de su nombre): sembrado y recolectado por el caficultor en su país de origen, tostado en el tostador de Madness y elaborado finalmente por sus baristas. Fresh-fresh conceptes el concepto que siguen: café de temporada, recién tostado y servido directamente en taza.

Y además de todo lo que se puede aprender sobre café en el propio local, Madness ofrece una completa guía de elaboración en su web para preparar el café comprado en su tienda en casa dependiendo del tipo de cafetera que cada uno tenga en su hogar. También organizan talleres de cata.

5. CASA CACAO

Detrás de Casa Cacao están los hermanos Roca, de ahí que la calidad esté asegurada. Su local, situado en la Plaça de Catalunya de Girona, está especializado en el cacao, pero también elaboran cafés e infusiones. Formado por una cafetería, Bar Cacao, un obrador, una tienda y un hotel, todos ellos están relacionados. Es decir, en el brunch que se sirve en La Terrassa del Hotel Boutique Casa Cacao, se puede tomar uno de los chocolates realizados en el obrador.

En Casa Cacao trabajan con el cacao del mismo modo que con el café el resto de locales de este reportaje: seleccionan el grano (en este caso, la haba del cacao) de forma manual, lo tuestan en un horno de cara al público, para que todo el mundo pueda ver el proceso, lo trituran y descascarillan (esa cascarilla la reutilizan para fabricar un papel de cacao con el que envuelven las tabletas de chocolate que venden), reducen las partículas de cacao, las mezclan con azúcar y hacen un primer molido para conseguir una pasta espesa.

A continuación, se hace un refinado en molino para reducir aún más las partículas del chocolate. Tras el paso por otro molino más, que hace que el chocolate se vuelva más fino, se atempera para que se solidifique. Finalmente, dan forma a las tabletas de chocolate y se empaquetan.