Dabiz Muñoz recomienda este puesto de mercado en Madrid para “comer muy bien por menos de 20 euros”: una propuesta “fresca y diferente” dentro de uno de los mercados gastronómicos más famosos de la capital
El chef de DiverXO ha señalado este puesto dentro del Mercado de San Antón como una de sus recomendaciones para comer en Madrid sin gastar demasiado.
El restaurante barato del de mejor se come de Madrid, según Dabiz Muñoz / Istock / AnkNet
En una ciudad donde cada vez resulta más difícil comer bien sin disparar el presupuesto, todavía siguen apareciendo sitios pequeños que funcionan especialmente por el boca a boca. Muchos están escondidos dentro de mercados gastronómicos, entre pequeños puestos y barras.
Mercado de San Antón / Istock / @jjfarquitectos
Eso es precisamente lo que ha ocurrido con Gustoo, un pequeño puesto del Mercado de San Antón de Madrid que el chef Dabiz Muñoz ha señalado como una de sus opciones favoritas para comer “muy bien por menos de 20 euros” en la capital.
Adriana Fernández
El puesto de mercado que recomienda Dabiz Muñoz en pleno barrio de Chueca
La recomendación apareció durante una entrevista con el creador de contenido gastronómico Kino Jerez. Cuando le preguntaron dónde comer bien en Madrid por menos de 20 euros, el chef de DiverXO respondió sin dudarlo: Gustoo.
El local ocupa uno de los puestos del Mercado de San Antón, en pleno corazón de Chueca, uno de los barrios más concurridos y gastronómicos de la capital.
Muñoz definió el proyecto como “un sitio maravilloso”, además de “fresco, diferente y con sabor”. También explicó que detrás del puesto está Aldo Sebastianelli (junto a Jorge Cal), un cocinero que trabajó anteriormente con él y que pasó además por cocinas como las de Coque o el antiguo Villena. "Me parece un cocinero con mucho talento", añadió.
Alta cocina callejera dentro de uno de los mercados más conocidos de Madrid
El puesto mezcla técnicas de alta cocina con platos mucho más informales y pensados para comer dentro del propio mercado. La propuesta gira alrededor de una especie de street food de autor con precios relativamente contenidos para el nivel técnico de la cocina.
En su breve menú aparecen platos como baos, versiones creativas de patatas bravas, lilloa gallega o elaboraciones inspiradas en cocina asiática y mediterránea.
Pero no es el único puesto con éxito dentro de un mercado. El de San Antón lleva años convertido en uno de los grandes espacios gastronómicos del centro de Madrid por sus puestos tradicionales, pero también pequeños proyectos de cocina contemporánea y espacios especializados en distintos tipos de gastronomía.
En los últimos años, muchos mercados madrileños han evolucionado hacia formatos mucho más centrados en la restauración y el tapeo informal, como el Mercado de Vallehermoso o el Mercado de San Miguel, que también concentran parte de esa nueva escena gastronómica madrileña donde conviven puestos clásicos y propuestas mucho más modernas.
- El refugio de Candela Peña (52 años) es la isla más desconocida de Canarias: 'He vivido en esta isla cosas vitales tan importantes que ya forman parte de mi propia identidad
- El refugio de Víctor Manuel (78 años) a una sola hora de Madrid: un pueblo renacentista de 650 habitantes, con fiestas patronales reconocidas y un patrimonio arquitectónico único
- Entramos en la ciudad donde mejor se come de Andalucía, conocida como “la capital mundial de las tapas”: una de sus grandes señas de identidad, con una cocina que fusiona la herencia árabe con las frutas tropicales
- El destino europeo más cómodo para viajar después de los 70 años combina balnearios históricos, tranvías clásicos y uno de los centros históricos más llanos y accesibles del continente
- El refugio de Emilio Aragón (67 años) es un pueblo con 66 Bienes de Interés: un lugar que considera 'su particular paraíso' y de origen romano
- Miguel Ríos (81 años) lleva décadas diciendo que volver a esta ciudad le hace 'más ilusión que ir a cualquier otro lugar del planeta': 'Estoy atado a esta ciudad, no importa el lugar en que me encuentre
- Las 10 rutas en tren más extraordinarias del mundo, perfectas para mayores de 60 años
- La preciosa ciudad medieval perfecta para recorrer a pie: de origen romano, urbanismo árabe y arquitectura mudéjar, tiene tres monumentos Bien de Interés Cultural
Festivales con sabor a mar: canta, canta, canta y ensancha el alma
