Ni País Vasco, ni Andalucía: esta es la comunidad en la que mejor se come de España según los chefs más reputados del mundo

Cuando se habla de gastronomía en España, las primeras regiones que vienen a la mente del viajero más foodie suelen ser el País Vasco, con sus famosos pintxos, o Andalucía, cuna del pescaíto frito y el gazpacho. Sin embargo, si tenemos en cuenta la opinión de algunos de los chefs más reputados del mundo debemos viajar hasta el noroeste de la península para descubrir la comunidad en la que mejor se come de España.

Para sorpresa de nadie, hablamos de… ¡Galicia! Esta comunidad siempre ha gozado de gran prestigio gracias a su impresionante materia prima: mariscos de primera calidad, pescados fresquísimos y carnes excepcionales. Y, además de su producto, lo que sorprende a muchos chefs es cómo la cocina gallega ha sabido evolucionar sin perder su esencia.

La materia prima: el gran secreto

Si hay algo que distingue a Galicia es la calidad de sus productos. Desde los mariscos (aquí puedes leer una entrevista a una mariscadora) hasta la ternera gallega, los ingredientes son el pilar fundamental de su cocina. No es casualidad que algunos de los mercados más famosos de España, como el de Santiago de Compostela o el de Vigo, sean considerados un edén para chefs de todo el mundo que buscan los mejores productos.

El chef Dabiz Muñoz, reconocido con varias estrellas Michelin, ha declarado en alguna ocasión que ‘Galicia tiene una despensa para deslumbrar al mundo’. Y sus elogios van más allá: ‘la provincia es un remanso brutal de buen producto, tanto de tierra como de mar’. También Ferran Adrià ha destacado que algunos de los mejores pescados que ha probado en su vida provienen de las costas gallegas.

Restaurantes que lideran la revolución gastronómica

Galicia cuenta con restaurantes que han llevado su cocina a lo más alto de la gastronomía mundial. Y, para muestra, este 2025 podemos encontrar hasta 17 restaurantes con estrellas Michelin. Tres establecimientos cuentan con dos estrellas (uno en A Coruña y dos en Pontevedra) y 15 con una, repartidos entre A Coruña, Ourense y Pontevedra. Lugo, en cambio, se queda fuera de esta clasificación, pero cuenta con 4 restaurantes recomendados que ofrecen desde cocina de mercado hasta otra más actual, pasando por un asador de carnes a la parrilla.

Galicia está en la cima de la gastronomía española gracias a su producto, pero también a su cultura. Y es que, en esta comunidad, la comida es un acto social que se vive con intensidad. Las raciones generosas, el respeto por el producto y la hospitalidad del pueblo gallego han convertido a esta comunidad en un destino gastronómico de referencia. Y es que fiestas como la del Marisco en O Grove, la del Albariño en Cambados o la del pimiento de Padrón son ejemplos de cómo la comida es parte fundamental de su identidad.

Más allá del marisco: una gastronomía diversa

Galicia es mundialmente conocida por su marisco, pero su cocina va mucho más allá. Platos como el lacón con grelos, la empanada gallega o el caldo gallego son muestras de una tradición culinaria rica y variada. Además, la repostería gallega también merece un reconocimiento especial, con delicias como la tarta de Santiago, las filloas o las cañas rellenas.

Y no podemos olvidar el vino, puesto que Galicia cuenta con cinco denominaciones de origen, entre ellas Rías Baixas, famosa por su Albariño, y Ribeira Sacra, en cuyas laderas se producen vinos tintos excepcionales.

La combinación de una gastronomía exquisita con vinos de gran calidad ha convertido a Galicia en un paraíso para los amantes del buen comer y el buen beber. Y no solo lo dicen los viajeros que han sucumbido a sus encantos, sino algunos de los chefs más prestigiosos del mundo que consideran que Galicia es la comunidad en la que mejor se come de España.