Todo lo que debes saber para recorrer la Sierra Norte de Sevilla

Te contamos cómo hacer este recorrido tan singular por el corazón andaluz. Apunta dónde dormir, dónde comer y cómo apuntarte a esta experiencia a caballo.

CÓMO LLEGAR

La Sierra Norte, está situada a 75 kilómetros de Sevilla. Varios autobuses diarios comunican la comarca con la capital hispalense. Otra opción, quizás más lenta pero con más encanto, es viajar en el tren que conecta Sevilla con Mérida y que tiene paradas en el pueblo del El Pedroso, la estación Cazalla/Constantina y en Guadalcanal.

CUÁNDO IR

Las mejores épocas para visitar la Sierra Norte son el otoño, cuando el bosque mediterráneo se tiñe de tonos pardos, se encienden las chimeneas y con las lluvias emergen de las laderas, faisanes y níscalos, una de las especialidades gastronómicas de la zona. También en primavera, aquí los días se alargan y un festival multicolor pinta las laderas. Entonces tienen lugar ferias de ganado como la de Constantina, una oportunidad para admirar alguno de los mejores caballos de la comarca.

DÓNDE DORMIR

• Hotel Trasierra. Sin duda, Trasierra es uno de los mejores alojamientos de la zona. Un hotel de lujo enclavado en el centro de trescientas hectáreas de olivar y alcornoques con piscinas, jardines y espacios de relax decorados con un gusto exquisito. Un lugar ideal para un retiro contemplativo, pasear e impregnarse de los encantos de la Sierra que, en este alojamiento, han disfrutado ocasionalmente Kate Moss, Brian Ferry o Sarah Ferguson, entre otros visitantes ilustres. También una oportunidad para montar a caballo: desde aquí salen habitualmente los tours a caballo de George Scott.

• Hotel Posada del Moro. Situado en el centro de Cazalla de la Sierra, junto a la Iglesia de Nuestra Señora de la Consolación, se trata de un hotel con encanto desde el que empezar un trekking por el agradable Sendero de Las Laderas. Equipado con treinta habitaciones, solárium, piscina de sal y un buen restaurante, se trata de una excelente opción para los que quieren disfrutar de paseos relajados y acercarse a la vida del pueblo.

• Hotel Los Pozos de la Nieve. Situado a dos kilómetros de Constantina se trata de un edificio del siglo XVII convertido más tarde en fábrica de hielo y rehabilitada y reconvertida en casa rural recientemente. Ofrece varios miniapartamentos con chimenea y espléndidamente decorados. Situado entre bosques de castaños y álamos, su ubicación es ideal para conocer los principales puntos de interés del parque Natural: desde el Cerro del Hierro al nacimiento del río Huéznar.

DÓNDE COMER

• Restaurante Agustina. Situado en el centro de Cazalla de la Sierra, este restaurante que aparece en la Guía Michelín y cuyo nombre es un homenaje a la madre del propietario, supone una de las mejores opciones para comer en la Sierra Norte de Sevilla a un precio razonable. Dispone de un comedor y una terraza ubicada en una plaza céntrica del pueblo. Su comida recopila algunas de las delicias gastronómicas de la zona, como la carne de caza y el embutido ibérico y ofrece platos que ya han convertido en una seña de identidad del sitio, como los canelones de rabo de toro y las sardinas marinadas.

• La Toscana. Uno de los mejores restaurantes de Constantina, el local es pequeño pero los precios, económicos, y la cocina, deliciosa a base de tapas y raciones aúna tradición y modernidad. La carrillera es probablemente la mejor que se puede degustar en la zona, croquetas de trufa, tostas de bacalao, solomillo al Pedro Ximénez… la oferta gastronómica es sorprendente y ofrece un gran surtido de las numerosas bodegas que están proliferando en la zona como el vino Cocolubis de bodega la Margarita, premiado en varios certámenes.
• Restaurante el Martinete. Dos son los principales atractivos de este restaurante: la ubicación, excelente y situada a apenas unos pasos del nacimiento del Rivera del Huéznar y a poco más de un kilómetro de San Nicolás y su cocina, un excelente compendio de las especialidades gastronómicas de la zona con platos de carne de caza como la caldereta de venado, también las setas de temporada o un excelente surtido de chacinas ibéricas.

QUÉ HACER

Sin duda una opción recomendable son los tours a caballo que George ofrece. Excursiones de tres a cinco días en las que recorrer algunas de las zonas más recónditas de la Sierra Norte sevillana, pernoctando en cortijos de cuento o acampando en tiendas rajastaníes en algunos de los rincones más emblemáticos y salvajes de la comarca. Las rutas se realizan en otoño y primavera y fuera de temporada George ofrece hospedaje en el cortijo de la Taramona, un sueño en plena Sierra de Cazalla con la posibilidad también de realizar paseos más cortos a caballo. Página web: https://www.georgescottrides.com/