The Cookie Lab, la primera pastelería americana casera de Madrid

Que levante la mano el que muere por una cookie recién horneada, una porción de tarta red velvet o un jugoso cinnamon roll. ¿Eres uno de ellos? Pues toma buena nota porque esta será tu parada gastro favorita a partir de ahora.

Macarena Escrivá
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Foto: The Cookie Lab

Se llama The Cookie Lab y ya nos ha conquistado. Hasta ahora todos habíamos probado los dulces más típicos americanos en numerosas ocasiones, pero ahora podremos hacerlo sabiendo que son caseros, del día y sin aditivos.

The Cookie Lab

Fue hace ya más de 20 años, cuando un grupo de amigos españoles y americanos decidieron abrir un modelo de negocio que ofreciera algo único en España. Así nacieron las tiendas de Taste of America, famosas por traer los mejores productos del otro lado del charco. Entre sus creadores estaba Dana Knowles, CEO de la compañía que hoy en día sigue al pie del cañón. La primera tienda que abrieron fue en Madrid, concretamente en la calle Serrano 149. Y es aquí donde precisamente se ubica su primer The Cookie Lab, una pastelería dedicada íntegramente al 'american way of life'. 

The Cookie Lab

Dana siempre había soñado con tener una pastelería en la que practicar el famoso 'baking' americano, ese que une a familias en la cocina preparando creaciones dulces. Dio la casualidad de que el local que estaba junto al primer Taste of America se quedó vacío y entonces lo vio claro, había llegado el momento de hacer realidad sus sueños. Tenía los mejores productos americanos, ¿por qué no hacer algo sensacional con ellos? Así dio a luz a su 'niña mimada', la primera pastelería americana totalmente artesanal de Madrid. 

The Cookie Lab

“Un dulce no siempre tiene que ser un capricho prohibido. Aquí los productos se hacen con mimo y materias primas naturales, muy seleccionadas, con nombre y apellidos y de altísima calidad. Pequeños “treat” que hacen de un día cualquiera otro mucho más alegre. Recetas de mi familia que harán disfrutar a partir de ahora a otras muchas. Ya puestos a comer un dulce, que merezca realmente la pena”, nos cuenta la misma Dana. Y bajo estas premisas The Cookie Lab se posiciona como el nuevo paraíso para los amantes de los dulces.

The Cookie Lab

Como su propio nombre indica, las cookies son las protagonistas del local y serán lo primero que llamará tu atención en sus vitrinas. Las preparan de diferentes sabores como las de chocolate con crema de cacahuete, de chocolate blanco y nueces pecanas, de chips de chocolate y nueces o la misma añadiendo avena y arándanos. Las venden por unidades o por docenas y encontrarás dos tamaños disponibles. Sorprende su jugosidad y que cada una es diferente a la otra, lo que testifica que se trata de un producto artesanal. Para conseguir este producto tan significativo, se han hecho con las mejores materias primas: leche fresca de granja KM. 0, chocolate gourmet de Guittard, vainilla de Madagascar, canela de Vietnam... Con el mimo que le ponen y estos ingredientes, nada puede salir mal. 

The Cookie Lab

Completan su oferta con cinnamon rolls, brownies caseros, banana bread o tartas como la New York Style cheesecake, red velvet, carrot cake, la New York Oreo cheesecake o un original bizcocho coronado con los coloridos cereales Froot Loops. También han introducido variedades saladas como los bagel que preparan rellenos de queso crema, pulled pork o queso gratinado. Para beber puedes decantarte por cafés y chocolate caliente -ahora que el tiempo acompaña- o refrescos 100% americanos como la curiosa Fanta de manzana o el Dr. Peeper de Vainilla. 

The Cookie Lab

La idea es sentarse en su cálido local y degustar allí mismo todas estas delicias mientras miras cómo las preparan en su obrador a la vista de los clientes. También, si lo prefieres, puedes llevártelas a casa con su servicio de take away. En las estanterías del local han puesto a la venta productos para que puedas hacer tú mismo tus propios dulces con los exquisitos chocolates Guittard o los curiosos packs para preparar galletas de jengibre (gingerbread) con motivos navideños. 

The Cookie Lab

Próximamente prevén abrir el espacio que tienen en la parte de abajo para talleres de dulces y tartas, para que puedas aprender de primera mano cómo preparar estas delicias en casa. Sigue atento a sus novedades porque prometen estar en constante evolución. 

Más información en: The Cookie Lab. Calle Serrano, 149. Madrid. Teléfono: 914 11 46 42