Nochevieja en el Palace con María Marte

La chef dominicana ha sido la encargada de diseñar el menú de la cena que servirá el hotel The Westin Palace en Nochevieja.

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Foto: Alvaro Palomar

Con 2 estrellas Michelin en su haber, María Marte, chef ejecutiva del Club Allard, ha sido la encargada de crear la propuesta gastronómica que el glamuroso Palace servirá la última noche del año.  

Este menú estará compuesto por 7 actos:

- Bocados de foie gras con pan de especial, steak tartar y blinis con caviar.
- Bogavante en ensalada con guacamole de mango
- Ravioli de guisantes con caldo corto de jamón ibérico
- Arroz de mar, que es un trampantojo
-Besugo al horno sobre chutney de ruibarbo
- Picaña de Wagyu con emulsión de níscalos
- Flor de hibiscus de caramelo con una espuma de pisco sour y rocas de chocolate con helado

Acompañando a este gran menú, con el que la chef pretende "llevar a Marte" a sus comensales, estarán los vinos de la bodega de los herederos de Marqués de Riscal (Marqués de Riscal Limoussin 2015, Barón de Chire´D. O, CA, Rioja) y champagne Laurent Perrier Millesimé.

María Marte forma parte del reducido grupo de mujeres que han llegado a lo más alto en la gastronomía en España, acreedora de 2 estrellas Michelín y una larga lista de reconocimientos y galardones. Su cocina está llena de matices y sabores intensos en los que se percibe su origen dominicano. Y es que sus creaciones, aunque no se puede calificar como cocina caribeña, está claramente influenciada por el Caribe.

Fiel a su tradición que se remonta a principios del siglo XX, la Cúpula del Palace será esta Nochevieja una vez más el escenario de lujo en el que 300 asistentes podrán asistir a una gran fiesta donde una gran orquesta y un reconocido DJ amenizarán la jornada.

La cena de gala comenzará a las 21:00 horas mientras que el cotillón lo hará a las 23:30 horas y finalizará a las 05:00 horas. El precio de la cena y el cotillón es de 585€ por adulto y 290€ para los menores de 10 años. Por su parte, sólo el cotillón tiene un precio de 220€, mientras que si además se incluye el alojamiento en habitación Deluxe el precio asciende hasta los 1.329€ más el 10% de IVA. En todos los casos se incluye las uvas de la suerte, Champagne y barra libre.

Para reservar esta velada The Westin Palace ha puesto a disposición de los clientes el teléfono 91 360 76 66 y la dirección de correo electrónico events.palace@westin.com