El nuevo Mercado de Boanerges, un espacio para saborear Galicia

Ubicado en rúa Monte do Seixo en Santiago de Compostela, acoge el restaurante dirigido por el chef pontevedrés Yayo Daporta y también cuenta con espacio para una vinoteca, una cervecería, una cafetería y una coctelería. Toda una nueva experiencia gastro en el corazón de Galicia.

Redacción Viajar
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Foto: Mercado de Boanerges

Cuenta con dos plantas, tres terrazas y un aparcamiento propio, y su propuesta gastronómica está sustentada en los mejores productos, marcas y vinos gallegos. Así es el el Mercado de Boanerges, un espacio destinado a convertirse en centro de peregrinación de compostelanos y visitantes a la ciudad y en un lugar de culto al mejor producto gallego.

Mercado de Boanerges

En él conviven diez puestos gourmet y diversas propuestas de restauración, entre las que destacan la coctelería de autor Boavoa y el restaurante Boamar, dirigido por el estrella Michelin pontevedrés Yayo Daporta. 

Sabor a Galicia

Su decoración está inspirada en una antigua plaza de abastos, y su nombre, Boanerges, que significa “hijos del trueno”, hace referencia al sobrenombre dado por Jesús a los apóstoles Santiago y San Juan Evangelista. En la planta del mercado se encuentran los diez puestos de alimentación, cada uno de ellos dedicado a un producto genuinamente gallego.

Mercado de Boanerges

Esta misma planta calle alberga también una cafetería gestionada por Qualery y dedicada al café 100% arábico de especialidad (abre desde las 8:30 h y ofrece repostería y desayunos); una vinoteca con representación de todas las denominaciones vinícolas gallegas (Ribeiro, Rías Baixas, Ribeira Sacra, Valdeorras y Monterrei) y una cervecería (que lleva el sello de Estrella Galicia), así como una zona degustación (con mesas altas y bajas individuales o para compartir) y dos terrazas (una acristalada y aclimatada para el invierno).

Cocina del Estrella Michelin Yayo Daporta 

Mercado de Boanerges

Uno de los puntos fuertes del Mercado de Boanerges es Boamar, el restaurante ubicado en la segunda planta y que lleva el sello de calidad del prestigioso cocinero pontevedrés Yayo Daporta, quien cuenta en su restaurante homónimo con una estrella Michelin –fue el cocinero más joven de la historia en conseguirlay con dos soles Repsol.

Mercado de Boanerges

Daporta y su estilo culinario encajan a la perfección con la filosofía de este nuevo multiespacio de restauración, rendido al mejor producto gallego. Su cocina es una cocina de marcadas raíces gallegas pero debidamente actualizada, «basada en el buen gusto y el sentido común» y a caballo entre la tradición y la vanguardia.

Como en su restaurante gastronómico, Yayo ha diseñado la oferta de Boamar en torno al mejor producto de cercanía y de temporada, prestando una especial atención a los mariscos y a los pescados de temporada, pero sin dejar de lado carnes de primerísima calidad.

Mercado de Boanerges

En la carta se pueden encontrar algunos clásicos del chef como su versión del cocido gallego (con una presentación muy actual pero con los sabores de siempre potenciados al máximo), mariscos tratados de forma muy directa con cocciones muy controladas y platos surgidos de sus viajes por el mundo como el chilli crab de centollo y gambones o la arepa de vaca vieja gallega y ají amarillo. 

Mercado de Boanerges

En la planta superior, Boamar comparte protagonismo con Boavoa, una coctelería dirigida por el bartender de origen gallego Marco Martínez, quien cuenta con experiencia en el hotel Princesa de Yaiza (Lanzarote) y en The Ritz Carlton Abama (Tenerife).

Basándose en los mejores destilados del mercado (con especial atención a los de manufactura gallega) y en técnicas de la alta cocina, Marco ha diseñado una carta de cócteles en la que no faltan tragos clásicos con un twist personal y creaciones de autor en las que priman la creatividad y la artesanía.

Mercado de Boanerges

Los cócteles pueden disfrutarse en la propia coctelería, en el restaurante de Daporta y en la amplísima terraza que comparten Boamar y Boavoa. La idea, para Marco Martínez, es «trabajar mano a mano y ofrecerle al cliente una experiencia conjunta, una simbiosis perfecta entre coctelería y cocina».

Diez puestos de producto genuinamente gallego

Mercado de Boanerges

Entre los diez puestos gastronómicos del Mercado de Boanerges hay pan, empanadas caseras y ‘pinzas’ –pizzas de masa de pan rústico elaborado con tres harinas ecológicas– ; “ovos” ecológicos de granja que se presentan en revueltos y en tortillas variadas; quesos, conservaspescado y mariscos, un córner de ensaladas y smoothies con frutas y verduras de producción local, ternera, vaca y buey gallegos y como no, pulpo á feira, gratinado o en tostas. 

Los mejores proveedores y marcas de las cuatro provincias gallegas se dan cita en este espacio que pretende ser un homenaje a la cultura y a la tradición culinaria de Galicia, tanto con su oferta como en todo lo que la envuelve. Un templo gastro imprescindible para los amantes de la mejor tradición culinaria gallega.