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Tacita de consomé de faisán con Jerez seco
El consomé de faisán viene precedido de jamón ibérico.
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Aperitivos en miniatura
Los aperitivos están compuestos por zamburiña en agua chile verde, 'Ikura' caviar de salmón; langostino con 'chaud-froid' de kimuchi y crispi de su piel; y foie-gras, membrillo, queso suave de cabra y pan de especias. Todo acompañado por champagne Laurent-Perrier Millésimé.
Menú de Nochevieja 2020 en el Westin Palace
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Caviar Beluga Imperial
El caviar se sirve sobre manteca de aguacate y con blinis de vodka y se acompaña también el champagne Laurent-Perrier Millésimé.
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Puerro confitado con cigala
El puerro confitado está acompañado de salpicón de cigala y mantecado de AOVE. Se sirve con Barón de Chirel Verdejo Viñas Centenarias (V. T. Castilla y León), Bodegas de los Herederos del Marqués de Riscal.
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Rape Thermidor
Rape Thermidor con remolachas y edamame. También se sirve con Barón de Chirel Verdejo Viñas Centenarias.
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Tournedó de ternera
Tournedó de ternera, carabinero asado en jugo de sus corales y 'mirepoix' de hortalizas de invierno. Se sirve con Barón de Chirel D. O. Ca. Rioja, Bodegas de los Herederos del Marqués de Riscal.
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Sopita acidulada de frutos rojos
Y de postre, sopita acidulada de frutos rojos y perlas de coco.
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Bombón de chocolate
Bombón de chocolate con corazón de albaricoque.
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El trébol de la suerte
Y para terminar este especial menú, un trébol de la suerte en forma de galletita para desearnos un próspero año nuevo. Y el brindis, con champagne Laurent Perrier La Cuvée.
