• Descuentos
  • Destinos
  • Escápate Cerca
  • Planes
  • Gastronomía
  • Viajeros
  • Viajar TV

    Gastronomía de Lleida

  • Tayo Acuña

    Helado de anchoa

    Malena
    Asar las verduras de la escalibada, triturar y preparar las esferificaciones. Sobre una base de menjar blanc, colocar los raviolis y acompañar con un helado de anchoa de la Escala.
     

  • Tayo Acuña

    Josep María Castaño, ‘Xixo’

    Malena
    Xixo es un hombre tranquilo, observador y un mago que cambia todo menos el sabor en sus platos tuneados.

  • Tayo Acuña

    Bacalao con garbanzos

    Benet
    Sobre una base de mousse de garbanzos colocamos el bacalao confitado en aceite, a baja temperatura y en vacío. Añadir el caldo de garbanzos con hierbas anisadas (hinojo y perifollo).
     

  • Tayo Acuña

    Xavier Benet

    Un cocinero incansable, capaz de repetir mil veces una receta hasta que consigue el punto de cocción adecuado y el ingrediente deseado.

  • Tayo Acuña

    Lenguado con setas

    Carballeira
    Filetear los lomos del lenguado, enrollarlo y cocer al vapor. Saltear las setas de temporada y hacer una salsa de ajo negro (fumet de pescado, pan tostado, almendras, ajo negro, vinagre, aceite y sal). Servir caliente.
     

  • Tayo Acuña

    Héctor Rodríguez

    Carballeira
    Joven y sabio, cuenta a todo el mundo el secreto de su cocina: producto excelente, un fondo de los de verdad y el punto justo de cocción.

  • Tayo Acuña

    Melón con jamón

    La Boscana
    Preparar las esferificaciones de melón rellenas con una infusión de grasa de jamón congelada con nitrógeno líquido. Emplatar con una sopita de melón, dados de melón fresco, virutas de jamón y hierbas anisadas.
     

  • Tayo Acuña

    Joël Castayé

    La Boscana
    “¿Por qué elegir entra la cocina tradicional y la de vanguardia si me gustan las dos y no estoy loco?” No es necesario elegir, tiene las dos.

  • Tayo Acuña

    Suprema de gallo del Penedés

    Fogony
    Preparar el relleno con carne magra, especias y setas. Dar un corte a la pechuga y rellenar. Sobre una base de patatas y cebolla colocar la pechuga y meter en el horno 20 minutos. Servir caliente.
     

  • Tayo Acuña

    Zaraida Cotonat

    Fogony
    En sus manos, y en su cocina, el más humilde ingrediente se transforma en un manjar. Lo suyo es intuición innata y un paladar celestial.

  • Tayo Acuña

    Mar y montaña

    Tàpies
    Limpiar las vieiras y retirar la concha. Saltear en la plancha con un poco de aceite, emplatar y adornar con unas lascas de jamón, verduritas y espuma acidulada de lima/limón.
     

  • Tayo Acuña

    Jaume Tàpies

    Tàpies
    Jaume y Katia son un equipo que ha logrado mantener las cocinas de Castell en primera línea con una cocina de raíz puesta al día.

  • Tayo Acuña

    Cazuela de caracoles

    Receta VIAJAR
    Cocer los caracoles en agua con sal y reservar. Hacer una salsa con cebolla pochada, ajos, panceta, pimienta y guindilla. Mezclar todo y cocer a fuego lento 5 minutos.  Servir en cazuelinas.
     

Suscríbete

Revista

Newsletter

Completa tu mail para suscribirte a la newsletter:

Edición Digital

  • Publicidad

    Prensa Ibérica
Ediciones Reunidas. S.A.U. Una compañía de
  • Quiénes somos
  • Aviso legal
  • Política de privacidad y cookies
  • Preferencias de privacidad
  • Bases legales de concursos
  • Publicidad
  • Contacto

    Otras webs de Prensa Ibérica Media:

  • Revistas
  • Cuore
  • Neox Kidz
  • Stilo
  • Viajar
  • Woman
  • Prensa
  • Diari de Girona
  • Diario de Córdoba
  • Diario de Ibiza
  • Diario Información
  • Diario de Mallorca
  • El Día
  • Empordà
  • El Periódico de Aragón
  • El Periódico de Catalunya
  • El Periódico de España
  • El Periódico de Extremadura
  • El Periódico Mediterráneo
  • Faro de Vigo
  • La Crónica de Badajoz
  • La Nueva España
  • La Opinión A Coruña
  • La Opinión de Murcia
  • La Opinión de Málaga
  • La Opinión de Zamora
  • La Provincia
  • Levante-EMV
  • Mallorca Zeitung
  • Regio7
  • Sport
  • Superdeporte
  • The Adelaide Review
  • Canales temáticos
  • Buscandorespuestas.com
  • Tendencias21
  • Compramejor
  • Fórmula1
  • Guapisimas
  • Iberempleos
  • Loteria Navidad
  • Neomotor
  • Premios Goya
  • Premios Oscar
  • Tucasa
  • Coches de Ocasión
  • Cambalache

Copyright 2022 © Ediciones Reunidas, S.A.U. | Todos los derechos reservados