Los cócteles son para el verano

¿No te parece que a veces la coctelería puede parecerse a la alquimia? Mezclas unos ingredientes con otros, agitas la coctelera y voilà, tienes un sabor que casa a la perfección. Y eso es lo que han pensado el chef Sergi Palacín y el barman Ignacio Ussía, que se conocieron trabajando en el afamado Gaggan de Bangkok y que ahora acaban de abrir en Barcelona The Alchemix. Solo abre en horario nocturno, a excepción de los sábados que abre al mediodía y aún así, aquí la luz del día no tiene cabida. Todo acompaña para que sus originales creaciones puedan ser degustadas en un espacio casi místico. Los cócteles creados por Ussía, ahondan en la idea de presentar de forma distinta los clásicos de siempre, añadiendo técnicas de cocina y hasta de pastelería. Así no será difícil encontrar la magia del hielo seco y el nitrógeno, esferificaciones o espumas para culminar tragos sin igual. Te sorprenderán los cócteles basados en países, en la historia del ser humano o en la fantasía, como una original creación homenaje a La Bella y La Bestia, que viene servido dentro de una humeante Sra. Potts y su hijo, la tacita Chip.  ¡No te dejará indiferente!

Siempre nos gusta deleitarnos en las alturas de Madrid y es por eso que este verano elegimos la Terraza del Urban entre nuestras favoritas. ¿La razón? Su nueva carta de coctelería tiki, una tendencia que surgió en California allá por los años 30 y que se inspiraba directamente en la Polinesia. Así, los maestros cocteleros del Glass Mar -donde también degustar coctelería hecha con vinos del marco de Jerez- Eugenio Fuenlabrada y Javier Detry, han creado una carta a base de frutas como la guayaba, el mango, la piña y el coco, entre otras, a las que añaden especias exóticas -curry, canela, aderezos picantes- y como base alcohólica ron, vodka o ginebra. Esta combinación ganadora da lugar a cócteles divertidos y desenfadados, dulces, picantes y ácidos, con nombres tan sugerentes como Mango Loco, Melón Blue o Vanilla Sky, ideales para disfrutarlos las noches de verano.

En plena playa del Inglés de Gran Canaria, se encuentra una de las mejores coctelerías de todas las islas. Y no lo decimos solo nosotros, sino también multitud de menciones o la reciente inclusión de esta coctelería de autor entre los 10 mejores cocktail bar de hotel de Europa por los 'Spirited Awards Regional Top 10 Lists 2018', junto a otros grandes como el American Bar at The Savoy de Londres, proclamado el Mejor Bar del Mundo. Y es que en Atelier las cosas se hacen de manera diferente. Con el joven bartender Raimondo Palomba al frente, han creado una propuesta atípica e interesante que responder al nombre de 'Diario de un bartender'. Así las recetas de los cócteles de Palomba viajan por el mundo, como un diario de viajes en el que se recogen ciudades y su homenaje en forma de cóctel. Por ejemplo, uno de nuestros favoritos es el viaje con el paladar a Tijuana con el cóctel Red Sweet Chili Pepper, que viene servido dentro de un pimiento rojo y se elabora con mezcal Montelobos infusionado con chile, zumo de guayaba, cilantro, lima y azúcar. También podrás viajar a Asia con su Asian Mary, una versión del Bloody Mary en clave oriental o a Italia con The Italian Job, una creación para los amantes de café a modo de expresso martini con ron y bitter de chocolate.