Cocinas de Bangkok
The Rooftop (Hotel Sala Rattanakosin)
39 Maharat Road, Rattanakosin IslandCenar en las alturas En lo más alto de este hotel boutique, The Rooftop es único para cenar mirando al río Chao Phraya y el Wat Arun enfrente, tras haber visitado el Templo del Buda Reclinado que queda justo detrás.La experiencia. Frecuentado por celebrities locales, el sentido del gusto está bien atendido por el chef Tony Wrigley y su selecto menú thai: suculentas sopas, deliciosos pargos y cangrejos, carnes variadas y pato confitado completan una carta de gran calidad, que al ponerse el sol se remoja con cócteles de exóticos sabores tailandeses y cervezas locales. Los fines de semana se ofrece un menú de barbacoa informal desde las 6 de la tarde.
Issaya Siamese Club
4 Soi Sri Aksorn, Chua Ploeng Road, Sathorn, Bangkok 10120Cocina thai modernizada Fiel a su lema “de la granja a la mesa”, Ian Kittichai es el chef más mediático del país y su sello personal consiste en cocinar los ingredientes tradicionales del país con las técnicas más avanzadas para preservar toda su pureza y frescura. La experiencia. Los platos estrella cambian a cada estación según dicta el producto de mercado. El entorno es muy romántico (una preciosa casa centenaria con escalinata y veranda de madera y su espectacular jardín de plantas aromáticas que se visita). Son famosos su curry massaman de pata de cordero (Mussuman Gae) y el flan de jazmín, pero son imprescindibles la ensalada Yum Hua Plee (flor de plátano y palmitos, chalotas crujientes y cacahuetes tostados aderezados con confitura de guindilla) y el postre Kanom Tung Taek (suflé de coco frío con condimentos thai).
Than Ying
839 Silom Rd, Khwaeng Silom, Khet Bang Rak, Krung Thep Maha Nakhon 10500Manjares de reyes El hijo de la princesa Sulabh rinde homenaje a su madre dirigiendo este restaurante donde desarrolla las recetas que ella cocinaba para su hermanastra la reina Rambhai Barni, esposa de Rama VII.La experiencia. En una casa antigua muy bien conservada ofrece servicio y presentación que derrochan señorío a precios razonables. Es un buen lugar para iniciarse en los sabores exóticos con platos típicos como el Tom Yam Goong (sopa de langostinos con leche de coco) o el Larb Moo (cerdo, pollo o ternera picados, a elegir, con arroz tostado, rodajas de lima y chalotas). El New York Times lo recomendó por su excelente Pla Ga-Phong (lubina).
Bo.Lan
24 Sukhumvit 53 Alley, Khwaeng Khlong Tan Nuea, Khet Watthana, Krung Thep Maha Nakhon 10110 Responsable y auténtico El local de la pareja formada por Duangporn Songvisava (Bo) y Dylan Jones (Lan) irrumpió en el planeta culinario en 2013, cuando Bo obtuvo el premio Veuve Cliquot a la mejor chef femenina del mundo. Fusionando las dos corrientes tailandesas (cocina callejera y cocina de palacio), trabajan solo con productos orgánicos locales.La experiencia. Su apuesta por la sostenibilidad y la biodiversidad se expresa en la revisión permanente de la carta según mercado. La preparación al momento y a la vista permite disfrutar de un elemento esencial en la cocina thai: sus matices aromáticos. Recomendable el pato al curry rojo con calabaza blanca.