Vecinos de Osuna, la ciudad ducal de la campiña sevillana

Osuna ha sido históricamente una ciudad muy vinculada a la Iglesia. Al menos hasta el siglo XIX, en cuyos inicios existían aún más de treinta templos donde se celebraba misa diariamente, además de dieciséis conventos y casi setecientas cincuenta personas empleadas en actividades eclesiásticas, entre sacerdotes, monjas y seglares. Hoy se mantiene un gran número de esos recintos religiosos con sus riquezas artísticas conservadas que se entremezclan con un patrimonio arquitectónico civil bellísimo impulsado por la Casa de Ureña, origen del Ducado de Osuna, durante los siglos XVI y XVII que creció con la utilización del sillar procedente de las cercanas canteras de las que se extraía la piedra desde antes de la ocupación romana.

La calle de San Pedro

Una docena de palacios suntuosos se conservan en este pueblo, declarado conjunto histórico artístico desde 1967, que mantiene una gran uniformidad en sus construcciones de un blanco inmaculado. San Pedro y Sevilla son las dos calles que muestran esa galería de lujosas casonas solariegas y palaciegas de lo que aparenta ser un museo al aire libre. A la cabeza, la primera de ellas, San Pedro, catalogada como una de las calles más bonitas de España e incluso de Europa, aunque no parece claro que haya sido la Unesco quien la haya adjetivado de ese modo. No importa demasiado porque cuando uno pisa esta vía empinada, que se embellece con la presencia de caballistas a sus lados en la Feria de Mayo, la mirada se dirige hacia las elegantes fachadas y portadas con decoraciones clásicas, escudos heráldicos y labores de forja.

Todas sus construcciones nos hablan de ese barroco andaluz que enamora, pero sobre todo en dos: la Cilla del Cabildo, oficialmente almacén del grano y palacio cortesano a simple vista, destaca por su bella giralda de la fachada y el Palacio del Marqués de la Gomera con sus columnas pareadas toscanas y su precioso balcón enmarcado en columnas salomónicas, utilizado como restaurante a principios del siglo XXI y hoy hotel, el más exclusivo de Osuna. Todos esos edificios de la calle San Pedro muestran la riqueza y el poder de las nobles familias ursaonenses, excepto uno quizás, el Cine San Pedro, cerrado a finales del siglo XX a pesar de contar con dos salas de proyección. Tras la clausura se transformó en discoteca y ha acabado siendo un espacio que alquila una hermandad del pueblo antes de la Semana Santa para montar lo que llaman “el cuartelillo”, una barra donde los hermanos, familiares y amigos venden montaditos, sándwiches y bebidas para recaudar dinero.

Osuna cuenta en la actualidad con unos 17.500 habitantes, pero en el siglo XVI, época de su máximo esplendor, competía como ciudad importante con otras tres poblaciones andaluzas: Sevilla, Granada y Baeza. En 1548 fue Juan Téllez Girón, IV Conde de Ureña, quien fundó la Universidad en memoria de sus padres con el fin de luchar contra la reforma religiosa que se extendía por Europa. Constaba de cuatro facultades, Teología, Medicina, Cánones y Leyes y Artes, pero fue la primera la que atrajo a un mayor número de alumnos al disponer de catedráticos que eran dominicos, agustinos, franciscanos y carmelitas. Las titulaciones de este centro se valoraban tanto como las de Bolonia, Alcalá de Henares o Salamanca y hoy cuando se visita uno puede imaginarse como los alumnos paseaban con sus libros por su hermoso patio o eran examinados en la Girona que aún se conserva, con frescos que algunos aseguran que pudieron ser pintados por el propio Conde de Ureña. Los estudiantes asistían a la capilla del centro, hoy convertida en aula, pues este edificio rectangular de cuatro torres ha vuelto a ser escuela universitaria tras su cierre en 1824.

Los cuadros de José de Ribera

La Colegiata dedicada a la Asunción de la Virgen constituye, sin duda, la gran joya de Osuna y fue fundada también por Juan Téllez Girón. Es sin duda un templo de contrastes, con un exterior muy austero excepto en la Puerta del Sol, la principal con una ornamentación plateresca, pero el interior es muy rico. Destacan sus cinco cuadros de José de Ribera el Españoleto, cuatro de ellos emplazados en la sacristía dedicados a dos mártires (San Bartolomé y San Sebastián) y dos penitentes (San Jerónimo y San Pedro).

El más famoso es el Martirio de San Bartolomé, firmado por el pintor con un autorretrato suyo. Otra joya artística situada en la Iglesia es el Cristo de la Misericordia, una talla de un Cristo Muerto de Juan de Mesa, similar al Cristo de los Estudiantes de Sevilla. Esta es la única imagen de la Colegiata que procesiona en la Semana Santa de Osuna. Lo hace a las 12 de la noche del Miércoles Santo entre un silencio impresionante de la población. Otro de los grandes atractivos de la Colegiata es el Panteón Ducal, concebido como enterramiento de los miembros de la casa nobiliaria al que se accede por una portada renacentista de mármol policromado adornada con ángeles. Cuenta con un bello patio y dos plantas subterráneas con un hermoso coro de once asientos y dos capillas diminutas y asombrosas donde se despliegan las tumbas y sarcófagos de los Duques de Osuna. El último corresponde a la XVI Duquesa, Ángela María Téllez-Girón, fallecida en Sevilla en 2015 a los 91 años.

Las canteras

Después de la Universidad y la Colegiata, las antiguas Canteras de Osuna se han convertido en el nuevo acicate turístico de la ciudad. Localizadas en la antigua Urso, se utilizaban para extraer la piedra desde la época ibérica y fueron explotadas hasta la década de los 60 del siglo XX cuando se dejó de trabajar en ellas.

Al borde de un precipicio permanecieron las ruinas de la Ermita de la Vía Sacra, que ahora acompañan de alguna manera al Coto de las Canteras, llamada popularmente la “Petra andaluza” por sus espectaculares relieves en piedra. El éxito de este lugar ha sido tan fulgurante que se ha convertido en set de rodajes de televisión y videoclips, desfiles de moda, conciertos, recitales, galas benéficas o charlas culturales y cada vez es más frecuentado por los turistas que se acercan a Osuna.

Junto al Coto de las Canteras se despliega también el mirador más hermoso de Osuna, muy frecuentado en verano cuando cae el sol y refresca un poco. Desde lo más alto se divisa toda la campiña, parte de la Sierra Sur, los restos de la antigua alcazaba almohade llamados paredones y el skyline de torres, espadañas y campanarios de Osuna con sus dos monumentos más importantes, la Universidad y la Iglesia de Santa María de la Asunción.

Juego de Tronos

También con la piedra arenisca de las canteras y la muralla íbera se construyó la plaza de toros de Osuna, otro referente turístico importante de Osuna, mucho más ahora tras ser utilizada en 2014 como lugar de rodaje de la quinta temporada de la serie Juego de Tronos. Los productores de esta superproducción norteamericana con millones de seguidores en todo el mundo rodaron en este coso centenario la escena de la Fosa de Daznak con un llamativo dragón y ahora la ciudad ha dedicado dos salas del Museo de Osuna, instalado en el hermoso Palacio de los Hermanos Arjona y Cubas del siglo XVIII, que llevan el nombre del “Salón de Hielo y Fuego”.

En la primera parte de la exposición se pueden ver fotos del rodaje, una réplica de un Caminante Blanco a tamaño natural, autógrafos y piezas realizadas por los fans de la serie, desde lienzos al óleo y acuarelas hasta réplicas de huevos de dragón. En la segunda planta se exhiben maniquíes con el vestuario completo de Jon Nieve, un inmaculado, una noble meereense y un Hijo de la Arpía, y varias réplicas de varios objetos de la serie, como los yelmos del Perro y Loras Tyrell.

La plaza de toros de Osuna, que sigue manteniendo su prestigiosa Feria de Mayo, fue diseñada por Aníbal González, el mismo creador de la Plaza de España en Sevilla, y la arena, un círculo de 48 metros de diámetro, es una de las más amplias de España. El graderío cuenta con 6.500 localidades y en el interior se puede visitar un museo taurino dedicado a la historia de la plaza.

Vecinos de Osuna

1. Francis Lobo Valle, propietaria del Coto de las Canteras

Del Coto de las Canteras en Osuna han hablado ilustres personajes de la literatura en español como Antonio Gala o Mario Vargas Llosa empleando el sobrenombre de “La Petra de Andalucía” por sus espectaculares relieves en piedra que recuerdan de alguna manera a la joya nabatea de Jordania. Para Francis Lobo esa comparación es un motivo de orgullo ya que de esta antigua cantera se han extraído sillares de piedra para construir casi todas las casas de Osuna. Este espacio se había convertido en los años 60 en un lugar donde se dejaban los escombros del pueblo.

“Era un vertedero al que nosotros dimos vida después de tres años muy duros de limpieza y lo transformamos con sus paredes de 27 metros de altura en un lugar especial con una acústica casi perfecta, el auditorio cubierto natural más grande de España”. Hoy el Coto de las Canteras se emplea para todo tipo de eventos: bodas (3.800 euros cuesta el alquiler del espacio), congresos, conciertos (con un aforo de 740 butacas y 1.100 personas de pie, por el que han pasado Raphael, Pasión Vega, Estrella Morente o Antonio Orozco), anuncios, videoclips...

1. José Antonio Ruiz, florista y experto en decoración artística de interior

En 2017 José Antonio era un estudiante ursaonense, es decir, nacido en Osuna, que no tenía muy claro cuál iba a ser su vía profesional. Se había matriculado en Administración y Dirección de Empresas, después en Historia del Arte y a raíz de una petición de una hermandad del pueblo, que se había quedado sin florista, para montar un paso de palio de la Semana Santa, encontró su camino en el arreglo de las flores y acabó abriendo una tienda de decoración a la que llamó Deartcon.

Ahora por sus manos pueden pasar en cada Semana Santa entre 30.000 y 40.000 flores. “Es difícil cuantificar el número exacto -comenta- porque, por ejemplo solo el paso del Cristo de la Misericordia, de Juan de Mesa, lleva 1.600 tallos de iris”. José Antonio recuerda especialmente como su gente se portó durante la pandemia del Covid-19 en el día de la Madre de 2020 y le encantaría devolver ese cariño enseñando a los más jóvenes el oficio del arte floral.

1. Vanessa Olivares, pastelera

Vanessa es tan fan de su pueblo que asegura que todos los visitantes que llegan a Osuna se sienten más satisfechos cuando prueban su gastronomía. Recomienda algunos platos populares, como el salmorejo, las gachas de San Arcadio o la repapalilla, unos originales buñuelos de bacalao, pero lo suyo es la pastelería. En su obrador (Gluttire. Pastelería creativa), abierto en 2018, produce anualmente unas 8.000 tartas creativas y más de 200.000 unidades para su servicio de catering. Su filosofía es clara: “Yo quiero que mis clientes prueben un producto elaborado en Osuna que no encuentran en ningún otro lugar de la comarca”.

1. Álvaro Pallarés, propietario de la almazara Herriza de la Lobilla

La vida de Álvaro cambió en 2017 cuando se enamoró de una chica de Osuna y la historia acabó en boda. Animado por su suegro, que tenía una finca de olivos salvajes con algún ejemplar de acebuche de 15 m de alto por 12 de ancho, decidió prepararse durante ocho meses en Valencia en la elaboración de aceites de alta calidad y como catador de aceite y maestro de almazara. El objetivo era regir los destinos de la almazara Herriza de la Lobilla. Hoy su producción en esta finca de 25 hectáreas es muy apreciada tanto en los aceites de acebuche (unas 600 botellas anuales) como en los aceites de hojiblanca.

1. Teresa Giménez, propietaria del restaurante Casa Curro

Ya sea en una mesa alta, en la barra o en su salón interior, Casa Curro sigue siendo uno de los templos gastronómicos más populares de Osuna. Lo fundó en febrero de 1997 Francisco Macías, Curro, junto a su mujer Teresa, quien tuvo que hacerse con el timón del establecimiento cuando falleció su marido hace ahora 13 años.

Para Teresa, el secreto del éxito de su oferta gastronómica —una carta con más de 200 tapas y montaditos— es la compra de la materia prima. Como decía su marido, hay que adquirir las mejores carnes y pescados, la verdura de temporada… Y así presumen de sus platos más alabados, sobre todo, de las carrilladas al Pedro Ximénez.