El lago rosa escondido en un precioso pueblo de Burgos: flotarás más que en el Mar Muerto y está rodeada de ríos de sal pura

Cuando hablamos de salinas, todo el mundo evoca en su mente la imagen de una de las más conocidas en nuestro país: las Salinas de Torrevieja, en Alicante, y es que ocupa algo más de la mitad de todo el término municipal. Sin embargo, en España hay muchas otras que, aunque son menos conocidas, resultan igual de fascinantes en términos paisajísticos.

En Alicante, en Almería y hasta en Ibiza encontramos este tipo de parques naturales en los que normalmente solemos ver a sus fieles compañeros: los flamencos. Mucha gente no lo sabe, pero los flamencos adquieren ese tono rosado al alimentarse de un alga rosácea que podemos encontrar en las salinas. Pero, ¿y si te dijera que hay un pequeño enclave que no es tan grande como las salinas que hemos comentado, pero que sí que cuenta con una historia milenaria unida a la sal? Este lugar abasteció al norte de España de sal durante varios siglos, hace ya bastante tiempo. Vamos a descubrir esto y mucho más visitando Poza de la Sal, uno de los pueblos más bonitos de toda España.

Un patrimonio intacto y un paseo por el medievo 

A unos 43 km al norte de Burgos nos encontramos un término municipal conocido por su largo comercio con la sal; su mismo nombre ya nos indica a qué se dedicaban sus habitantes desde épocas de la Edad Romana. Estamos hablando de Poza de la Sal, un pequeño pueblo ubicado en la ladera de una sierra, bien cuidado y protegido por su castillo, lo que nos indica que este lugar fue de gran importancia en algún punto de la historia. Ahora apenas tiene 287 habitantes, pero su centro histórico, su apasionante historia y su lago salado han hecho que este pueblo haya visto incrementado su interés turístico en los últimos años. Las calles mantienen la estructura y las características de la Edad Media, por lo que pasear por ellas será como acompañar visualmente la historia que forma el pueblo de Poza de la Sal. Pero antes de pasar por esta época, hay que hablar del negocio que hizo que el nombre de este pueblo despegase, y de esto hace ya mucho tiempo…

El negocio de la sal en Poza de la Sal, un destino unido para siempre

Ahora vivimos muy cómodos, pero hace mucho tiempo no existían neveras en las que guardar los alimentos para que estos no se pudriesen. Pero sí que existía un elemento que lograba absorber el agua de los alimentos para impedir que las bacterias la utilizasen para sobrevivir y reproducirse. Este elemento es, cómo no, la sal, y este método que se utilizaba para conservar los alimentos se denominaba salazón. Sobre todo, servía para conservar alimentos como el jamón, la carne y el pescado. Os sonará seguramente de los viajes en barco que se realizaban en la antigüedad, cuando llenaban barriles de sal para que la comida aguantase en buen estado todo lo posible.

Pues bien, se puede comparar la sal con la nevera. Si todo el mundo tiene una nevera en casa, podemos imaginar cómo era de cotizada la sal en la antigüedad. Y, como les pasa a muchos pueblos de la península ibérica, no fue hasta la llegada de los romanos que este pueblo se convirtió en uno de los principales centros productores de sal de la zona del norte del país. Aunque esta salina no es ni de lejos tan grande como las de Torrevieja, era indispensable para el resto de los territorios de alrededor. Se encuentra en un lugar donde la tierra desciende hacia la planicie burebana, y gracias a este negocio, que fue pasando de generación en generación, se pudo construir muy cercana a ella un castillo y una muralla para defender las salinas.

Qué ver en Poza de Sal, uno de los pueblos más bonitos de Burgos

La conservación de su muralla medieval ha facilitado que el casco antiguo de Poza de la Sal se encuentre en perfecto estado. Por ello, cuando inicies tu visita por las pequeñas calles empedradas del pueblo, será como volver a la Edad Media. Sus casas mantienen una arquitectura popular de piedra, madera y yeso, que nos da la sensación de haber vuelto a una Castilla muy antigua. Para entrar al pueblo, lo harás al más puro estilo burgalés: por un arco de piedra que te llevará hasta su ayuntamiento.

Si lo que quieres es ver el castillo de los Rojas, la familia que repobló el pueblo y que construyó este castillo en defensa del territorio, tendrás que alejarte un poco del núcleo urbano. Arriba, en lo alto de una pequeña montaña, encontrarás este castillo que fue edificado en el siglo XIV. La edificación vigila todo Poza de la Sal y está declarada Bien de Interés Cultural y Patrimonio Histórico de España.

Por supuesto que no puedes dejar de hacer una visita a las salinas, también declaradas Bien de Interés Cultural. Aunque en 1974 la extracción de sal fue abandonada oficialmente en Poza, su interés turístico hizo que se reabriera un centro de interpretación sobre la sal y se recuperasen algunas salinas y depósitos para demostraciones culturales. Hay una pequeña piscina de sal a la que acuden los turistas a bañarse en verano más que en invierno —porque recordemos que estamos en la provincia de Burgos— y que resultan una experiencia muy curiosa, ya que cuando uno se baña en esta especie de agua, que suele estar mucho más salada que el mar, flota sin esfuerzo alguno.

Su color es rosado debido a unos curiosos crustáceos denominados Artemia salina, de un color rosa profundo. Todo esto nos los explica en este video que os dejo por aquí el geógrafo, naturalista y periodista ambiental César-Javier Palacios, que visita el pueblo y nos da una descripción detalla de todas las características de las salinas:

Tampoco podemos dejar pasar que este fue el lugar de nacimiento del conocido naturalista Félix Rodríguez de la Fuente. Su programa de televisión Fauna fue un éxito en los hogares españoles, ya que consiguió acercar de manera muy novedosa la vida animal y la naturaleza a los espectadores, algo que nadie había logrado hasta entonces. El Centro de Interpretación Félix Rodríguez de la Fuente puede visitarse en Poza de la Sal y es una parada obligatoria para todos aquellos que quieran tener una visita interesante, y sobre todo para los fanáticos de esta leyenda de nuestro país.