Restaurantes con garbanzos de Fuentesaúco en Zamora y Salamanca

Tayo Acuña

El garbanzo llega a Iberia con los cartagineses y es en la Vía de la Plata, a su paso por Zamora y Salamanca, donde encuentra las mejores tierras para su cultivo. La importancia económica del garbanzo de Fuentesaúco ha sido enorme y son numerosas las referencias históricas que hablan de esta leguminosa (Quevedo, Cervantes, Galdós...). Llegaron a tener protección real en el siglo XVI.