Nuevos restaurantes madrileños del siglo XXI

El siglo XXI llegó con una mochila cargada de momentos agridulces para la cocina madrileña. Momentos amargos para algunos restaurantes que perdían su buena estrella, y momentos dulces para un grupo de cocineros que han traído nuevos aires a una cocina que lo sabía todo y lo hacía muy bien, pero había sido incapaz de evolucionar a la misma velocidad que las modas.