La gran cocina del Ampurdán

Pagar 295 € por una habitación de hotel da derecho a pedir que se resuelvan todos nuestros deseos casi antes de haberlos formulado. Ese es el precio de la habitación más barata de Mas de Torrent y eso es lo que hace su numeroso personal, asombrosamente preciso. Lo explica elocuentemente el escritor barcelonés Quim Monzó, Premio Nacional de Literatura: "El Mas de Torrent es un gran hotel. Un gran hotel es aquél en el que, cuando pides una cerveza, no te la sirven en una copa helada, sino en una a temperatura ambiente, para que la espuma pueda desplegarse en todo su esplendor. Un gran hotel es aquél en el que el aire acondicionado apenas se nota. No hay vendavales ni corrientes, ni estalactitas colgando del aparato de refrigeración. Un gran hotel es aquél en el que cuando preguntas si los salmonetes asados con aceitunas, tomate y albahaca que anuncian en la carta están desespinados y te contestan que sí, a tu siguiente pregunta de si podrían dártelos sin desespinar no te contestan ‘imposible'' sino que buscan tres que aún tengan espina y te los preparan, tan ricos".

Un servicio de cinco estrellas es lo que le ha valido a este hotel para gourmets del Ampurdán entrar en el reducido club de los alojamientos españoles pertenecientes a la marca de calidad Relaix Chateaux. Su envoltura es la de una masía edificada en 1751. Está rodeada de jardines que a su vez acogen los bungalós que completan el hotel. Su ubicación convierte a este alojamiento en el corazón turístico de una comarca estratégicamente situada a hora y media de Barcelona, a cuarto de hora de las playas más conocidas de la Costa Brava y a pocos kilómetros de los restos romanos de Empúries. La villa medieval de Pals, escoltada de campos de girasoles, se puede contemplar desde sus terrazas. Pero lo que hacen principalmente los clientes es disfrutar de las confortables habitaciones. Para el otoño, época de una baja ocupación, lo mejor es alojarse en las diez que incluye la masía. Precedidas de una elegante recepción abovedada, las habitaciones, coloreadas en tonos pastel, cuentan con suelos de barro, maderas nobles, piedra vista, antigüedades y telas estampadas. Sus grandes cristaleras se abren sobre el valle, lleno de matices ocres en esta época del año.

Todas las estancias cuentan con baños sorprendentemente espaciosos, pero las de la masía conservan mejor el espíritu añejo gracias a las camas antiguas, los arcos góticos y los balcones pétreos, coloreados en tonos miel durante los amaneceres. Los bungalós tienen también su encanto y su jardín privado, pero no es lo mismo.

Mas de Torrent abre también un bar inglés en lo que fue la vieja cocina de la masía, pero donde conquista a los huéspedes es en su magnífico restaurante. El jefe de cocina, Joan Piqué, ha logrado que su carta sea el principal argumento para visitar el hotel, a pesar de las muchos placeres que ofrece. Ha logrado también destacar en una comarca que constituye la capital mundial de la buena cocina de mar i muntanya, es decir, la que mezcla con creatividad y buen gusto los pescados más frescos con los productos de la huerta mediterránea. En esto su cocina se encuentra totalmente emparentada con la del cercano restaurante El Bulli, de Ferrán Adriá, donde también saben mucho de mezclas sorprendentes.

Piqué tiene en el perímetro del hotel un huertecito en el que planta sobre todo hierbas como la lavanda, el tomillo, la melisa, la menta y la albahaca, todas ellas señalizadas para que los huéspedes jueguen a distinguirlas. Su irresistible menú, renovado constantemente, como exige la hostelería moderna, presenta platos como el ravioli abierto de cigalas con parmentier de trufa, el bacalao con fondue de col verde o el flan de limón con helado de canela.

Situación: Mas de Torrent se encuentra a 40 kilómetros de la ciudad de Girona. Desde allí se llega por la carretera de Palamós, C-66.
Habitaciones: tres habitaciones dobles y 36 suites, todas con baño completo, climatizador, televisión, teléfono, vídeo, cadena musical, minibar y caja fuerte. Siete de las suites cuentan con piscina privada y bañera de hidromasaje.
Precio: Suites de los bungalós, 295 €; suites de la masía, 325 €, y suites con piscina, 475 €, en temporada baja.
Servicios e instalaciones : restaurante, cafetería, salones para reuniones y convenciones, terraza, jardín, piscina, pista de pádel y de tenis, billar, bicicletas y aparcamiento.
Contacto : Tel. 972 303 292 y www.mastorrent.com
Un detalle: los fogones de Joan Piqué reúnen las mejores cualidades de la moderna cocina ampurdanesa. Las raciones se sirven bajo cubreplatos de plata.