El arte culinario del Hotel Ritz

El Hotel Ritz de Madrid acogerá durante los meses de julio, agosto y septiembre todo un elenco de actividades gastronómicas, que forman parte de su programa ‘Momentos de Placer Gastronómico 2006''.

Raúl Sánchez Costa

Los eventos, que tendrán lugar en el lujoso Restaurante Goya así como en el Jardín y la Terraza del Ritz, serán supervisados continuamente por el Chef Jorge González. Este cocinero vasco ha cambiado la filosofía culinaria del Hotel Ritz dando lugar a una Carta amplia en cuanto al origen de su inspiración, ya que potencia los platos autóctonos más característicos de la cocina española, hace referencia notable a los productos mediterráneos y deja notar, de manera brillante, la exquisita influencia de las cocinas vasca y francesa.
Siguiendo con la tradición de variedad de platos, nacionales e internacionales, se prepararán degustaciones de exquisitos guisos y postres elaborados con los productos más frescos de temporada y las mejores materias primas.
Festival de las Paellas, Arroces y Fideuás
- Del 17 al 30 de julio. Durante el mismo se ofrecerá a los clientes la oportunidad de degustar las especialidades más representativas de la gastronomía valenciana en el marco más exclusivo de Madrid, La Terraza y el Jardín del Ritz.
*Paella de Bogavante Gallego
*Paella de Verduras
*Paella Ritz
*Paella de Marisco
*Risotto de Hongos con Teja de Parmesano
*Arroz Meloso de Erizos de Mar
*Fideua de Vieiras con Alcachofas, Ali-Oli de Estragón
*Falso Risotto con Gambas del Pálamos
El precio del alojamiento es desde 220€ + IVA.
La Paloma
- El día 15 de agosto, como ya es tradición, el Hotel Ritz Madrid celebra el día de La Paloma elaborando un exquisito menú siguiendo las recetas más representativas de la castiza cocina madrileña.
*Gazpacho Madrileño
*Salteado de Mollejas de Cordero con Verduritas
*Besugo a la Espalda
*Estofado de Rabo de Buey deshuesado y Melocotón
*Pestiños con Miel
*Café y Mignardises
Vinos
*Fino Tio Pepe (Palomino) - D. O. Jerez
*Petrea 03 (Chardonnay) - D.O. Penedés
*Chivite Colección 125 Rva 99 (Tempranillo, Merlot y Cabernet Sauvignon)
El menú se servirá a un precio de 72 € + IVA. El precio del alojamiento es desde 220€ + IVA.
Carpaccios y marinados
- Del 15 al 30 de agosto, tendrá lugar la semana astronómica de los Carpaccios y Marinados. Entre las principales sugerencias del chef se podrá encontrar:
*Carpaccio de Pez Mantequilla al Limón
*Sashimi de Atún Rojo, Tomates Dulces y Salsa Soja
*Tataki de Añojo de Ciervo, Salsa de Frutos Rojos Macerados en Rioja y Perlas de Aceite de Oliva
*Laminado de Pulpo con Pimentón Dulce de la Vera
*Carpaccio de Buey, Aceite de Miel de Trufa de verano y Parmesano
*Carpaccio de Carabineros con Aceite de su Coral y Teja de Sésamo
*Bonito del Norte Marinado, Crema de Cebolleta y Tomate Confitado
*Crudités de Brócolis y Coliflor con Vinagreta de Piñones
La estancia durante esta quincena se oferta desde 220 € + IVA.
Gamba Roja
- Del 4 al 10 de septiembre, en un entorno incomparable, el Hotel Ritz invita a sus clientes a degustar uno de los tesoros por excelencia de la cuenca mediterránea: la Gamba Roja del Palamós. Durante La semana gastronómica de la Gamba Roja, este marisco será preparado de la manera más exquisita.
*Cazuela tradicional de Gambas al Ajillo
*Gambas en Gabardina
*Fideua de Gambas de Huelva
*Gambas de Palamós a la plancha con Sal Gorda
*Brocheta de Gambas y Mollejitas de Cordero a la Parrilla con Salsa de Azafrán
*Raviolis de Gambas Rellenos de Boletus Edulis
*Carpaccio de Gambas, Sopa Especiada de Tomate y Agua de Marisco
El precio del alojamiento es desde 250€ + IVA.
Brunch Especial Mediterráneo
- El 10 de septiembre se servirán platos de la rica y variada Gastronomía Mediterránea, sabrosa, ligera, aromática que sorprende cada día por su gran diversidad y formas.
El Brunch contará con la colaboración de la Bodega Juvé Camps que servirá los vinos:
*Cava - Juvé Camps Brut Ros
*Ermita D"Espiells 04
*Casa Vella D"Espiells
El precio del menú por persona es de 80 € + IVA. El precio del alojamiento es desde 250€ + IVA.
Quesos españoles
- Del 25 al 30 de septiembre. El queso, "Caseus" en Latín, es uno de los más notables ingredientes en las creaciones gastronómicas españolas. Por eso, durante esta semana, los clientes podrán disfrutar de una amplia selección de quesos de diversos sabores, texturas y exquisita elaboración.
*Crema Ligera de Manchego, Tomate, Aguacate y Anchoas Marinadas
*Mollejas de Ternera, Queso de Ibores, Crema de Zanahorias
*Risotto de Verduras con Queso de Idiazabal
*Parmentier con Torta del Casar y Rabo de Buey Estofado
*Solomillo de Ternera Relleno de Queso de Cabra y Chantarellas
*Vieiras a la Plancha con Queso de Burgos, Vinagreta de Curry
El precio del alojamiento es 295€ + IVA.
Helados y Sorbetes
Y sin fechas específicas, durante todo el verano, cuando el calor parece insufrible, el Jardín y la Terraza del Hotel Ritz ofrecen toda una selección de helados y sorbetes, de preparación totalmente artesanal, elaborados por el Chef de Pastelería Benjamín Viruel y su equipo que han seleccionado las mejores materias primas del área mediterránea creando sensaciones únicas.
Selección de Helados
*Caramelo Inglés con Toffees
*Vainilla Bourbon
*Turrón Suprema
*Fresa con Ruibarb
*Chocolate Negro
*Café Expresso de Guatemal
*Pistacho
*Tiramisu
Todas las jornadas gastronómicas se celebran en el Restaurante Goya, la Terraza y el Jardín del Hotel Ritz donde los clientes podrán deleitar su paladar con la más selecta gastronomía.
Plaza de la Lealtad, 5 - 28014 Madrid
Tel. 91 701 67 67 - Fax. 91 701 67 76
restaurante@ritz.es