La desconocida bahía de Portugal que es una de las más bellas del mundo y un paraíso gastronómico para comer ostras

Cuesta creer que un lugar que está tan cerca de Lisboa (apenas media hora en coche) y de la paradisíaca isla de Troia junto a las playas de Comporta (a solo 15 minutos en ferry) no solo no esté masificado, sino que todavía permanezca (casi) como un secreto muy bien guardado entre todos los que todavía tiene Portugal. Se trata de un destino que presume de tener una de las bahías más bonitas del mundo, inmerso en uno de los ecosistemas más ricos y biodiversos de la costa portuguesa (le llaman el pulmón verde de Portugal)  y que, para más señas, es un paraíso para quienes disfrutan comiendo ostras. Y de verdad que no se llena de turistas ni en verano.

Las ostras de Portugal, entre las mejores de Europa

La buena fama de las ostras portuguesas se debe al clima suave y la riqueza de las templadas aguas del estuario del río Sado, protegidas de las corrientes marinas del océano Atlántico, a los pies del Parque Natural de la Sierra de Arrábida. Y eso convierte al estuario en uno de los criaderos de ostras más populares de Portugal, y con mucha historia: resulta que en el siglo XX, cuando los más sibaritas pensaban que las ostras solo se producían en Francia, los estuarios del Tajo (el otro gran humedal de Portugal) y del Sado fueron los mayores bancos naturales de producción de ostras en toda Europa.

Sin embargo, son muchos los factores que llevaron a la Crassostrea Angulata (que así se llama la ostra portuguesa) a prácticamente extinguirse a finales del siglo pasado (la contaminación de las aguas del Sado y la popularidad de otras variedades, como la japonesa, tuvieron la culpa). Sin embargo, hoy vuelve a ser uno de los manjares más populares en las tabernas, bodegas y restaurantes de Setúbal, la villa de tradición marinera cuya historia está muy vinculada a la industria conservera y que hoy brilla como flamante capital de la ostra. Lugares como el Mercado do Livramento (popular por sus productos frescos y por su inmenso mural de azulejos, una joya del patrimonio de Portugal) o el Museo del Trabajo Michel Giacometti (la mejor aproximación a la cultura marinera de las generaciones anteriores), son imprescindibles para conocerla un poco más de cerca. 

Dónde comer ostras en Setúbal

La ostra portuguesa se come como todas (al natural o aliñada), y aunque la ciudad cuenta con un buen puñado de direcciones: desde O Farol, un restaurante familiar, de aspecto mediterráneo y carta fresquísima (pescados del día) ubicado a la orilla del mar en la remota playa Do Portinho da Arrabida, una de las playas casi secretas que esconde el parque natural. O bien Ostras Sobre Rodas, un food truck plantado junto al río en el corazón de la ciudad y con increíbles vistas a la preciosa bahía de Setúbal, una de las más bonitas del mundo. Y no, no es una forma de hablar, porque Setúbal es miembro desde hace años del Club de las Bahías más bellas del mundo, al que pertenecen otras como la icónica bahía de San Francisco o la del Mont Saint-Michel, en Francia.