Todas las novedades de la Guía Michelin 2018

Los mejores restaurantes de España están recogidos en la "biblia roja" de la restauración, la Guía Michelin, que acaba de presentar su edición para 2018.

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Foto: OFA / GTRES

Las Estrellas Michelin tienen una historia que se remonta hasta finales de la década de 1920 aunque no fue hasta 1936 cuando se estableció la categorización de 3, 2, y 1 Estrellas Michelin para los mejores restaurantes del mundo. Y es que tener una estrella Michelin convierte al restaurante en un imprescindible en cualquier viaje. Premia su excepcional comida y la calidad de sus platos.

Prácticamente todos los cocineros del mundo ansían conseguir tal preciado galardón aunque no son muchos los que lo consiguen. Actualmente, son unos 2000 los restaurantes de todo el mundo con, al menos, 1 Estrella Michelin.

La edición de este año, la Guía Michelin 2018 acaba de ser presentada y en ella hay varias novedades. Las más llamativas, sin duda, son las 3 estrellas conseguidas por los restaurantes Aponiente, del chef Ángel León en el Puerto de Santa María (Cádiz) y ABaC, de Jordi Cruz y situado en Barcelona. Con estas incorporaciones, ya son 11 los restaurantes españoles que cuentan con 3 Estrellas Michelin:

Lasarte, Martín Berasategui. Barcelona.
El Celler de Can Roca, Joan y Jordi Roca. Girona.
Sant Pau, Carme Ruscalleda. Sant Pol de Mar.
DiverXO, Daviz Muñoz. Madrid.
Akelarre, Pedro Subijana. Donostia-San Sebastián.
Arzak, Juan María Arzak. Donostia-San Sebastián.
Azurmendi, Eneko Atxa. Larrabetzu.
Martín Berasategui, Martín Berasategui. Lasarte-Oria.
Quique Dacosta, Quique Dacosta. Dénia.

Por su parte, han sido 5 los restaurantes que han conseguido 2 Estrellas Michelin y que antes no contaban con ellas:

Maralba, Fran Martinez. Almansa.
Disfrutar, Eduard Xatruch, Oriol Castro y Mateu Casañas. Barcelona.
Dos cielos, Sergio y Javier Torres. Barcelona.
Coque, Rafael, Diego y Mario Sandoval. Madrid.
Cabaña Buenavista, Pablo González-Conejero. El Palmar (Murcia).

En cuanto a las novedades en la categoría de 1 Estrella Michelin, son 17 los nuevos restaurantes españoles que han conseguido tal preciado galardón:

Alevante, Ángel León. Cádiz
Bardal, Benito Gómez. Ronda.
Restaurante NUB, Fer Fernández y Andrea Bernardi. La Laguna.
La Bicicleta, Eduardo Quintana y Cristina Cruz. Hoznayo (Cantabria)
El Doncel de Sigüenza, Enrique y Eduardo Pérez. Guadalajara.
Trigo, Víctor Martín. Valladolid.
Caelis, Romain Fornell. Barcelona.
Castell Peralada, Xavier Sagristà. Peralada.
Enigma, Albert Adrià. Barcelona.
CEBO, Aurelio Morales. Madrid.
La Candela Restó, Samy Alí Rando. Madrid.
Amelia, Paulo Airaudo. Donostia-San Sebastián.
Eneko, Eneko Atxa. Larrabetzu.
Kiro Sushi, Félix Jiménez. Logroño.
Audrey's Restaurant, Rafa Soler. Calpe.
El Rodat, Nazario Cano. Xàbia.
Sucede, Miguel Ángel Mayor. Valencia.