Gastronomía portuguesa en Madrid

Mario Nuncio Pastelería LisboaLlegó con una maleta llena de café y pasteles y en solo cuatro años nos ha conquistado con los mejores y más delicados dulces portugueses.

Bacalao à Brás Tras Os MontesCortar la cebolla en juliana y pochar en aceite de oliva. Añadir el bacalao desalado y desmigado, rehogar 2 minutos. Batir los huevos y freír las patatas paja e incorporar a la sartén. Remover suavemente a fuego lento. Emplatar y adornar con aceitunas negras y perejil picado.

Pasteis de Belém Tras Os MontesEs el rey de la pastelería portuguesa. La receta original es secreta y propiedad de la Pastelería Belém en Lisboa. Su versión popular son los Pasteles de Nata: un hojaldre relleno con una crema de leche, nata, yemas de huevo, azúcar, harina refinada, canela (opcional) y vainilla. Hay tantas versiones como pasteleros.

Tarta de chocolate La Mejor Tarta de Chocolate del MundoLa tarta está hecha alternando capas de suspiro de chocolate y mousse de chocolate para terminar con una cobertura de chocolate fundido. Los ingredientes son chocolate, mantequilla, margarina, cacao y huevo.

Pasteis de Vouzela Pastelería LisboaCuajar a fuego lento la yema de huevo en un almíbar a punto de hebra, remover hasta que espese y quede con textura parecida a la crema pastelera. Cortar una lámina de pasta filo en cuatro, pintar con mantequilla y apilar las capas; rellenar con la crema y envolver. Hornear y espolvorear con azúcar glass.

Pao de Ló secoPastelería LisboaEs un bizcocho muy esponjoso hecho en vasijas de barro con harina de repostería (130 gr.), azúcar (300 gr.) y huevos (16 yemas y 5 huevos enteros). No lleva levadura. El secreto está en que los huevos tienen que estar muy batidos y jugar con la temperatura del horno.